Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 11:54

lot-5 2580

 

J'aime les recettes faciles et goûteuses. C'est pour cela que j'ai choisi de réaliser ce délicieux brownie issu du blog touche de saveurs.

 

INGREDIENTS

 

100 g de beurre

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

80 g de farine

60 g de poudre de noisette

50 g de poudre d'amande

200 g de chocolat noir 52% cacao minimum

 

 

Préchauffez le four th. 6.

Sulfurisez un moule carré 20×20 cm.

Faîtes fondre le chocolat en morceaux et le beurre en dés au bain-marie.

Fouettez les oeufs + sucre puis ajoutez la farine tamisée + poudres.

Terminez par le mélange choco/beurre. Bien mélanger.

Versez dans le moule et enfournez pour 15 min.

Laissez refroidir et coupez en part.

 

lot-5 2584

Repost 0
14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 13:10

lot-5 2559

 

 

Recette tirée du blog "les petits plats dans les grands". Même sans pâte, elle est extra fondante et très goûteuse.

Moi, j'ai pris un fromage blanc d'un artisan de la région Bretagne. 

 

INGREDIENTS

 

Pâte

 

180 g de beurre mou

120 g de sucre glace

40 g de poudre d'amande

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

300 g de farine

1 pincée de sel

 

Mélangez toutes les poudres, puis ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez jusqu'à incorporation complète du beurre. On obtient une pâte bien sablée. Ajoutez les oeufs et continuez à malaxer jusqu'à obtenir une boule.

Filmez-la et laissez-la reposer au frais pour une trentaine de minutes.

Etalez-la au bout de ce temps et chemisez un moule à charnière de 25 cm environ.

 

 

Appareil

 

850 g de fromage blanc

200 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille gratée

50 g de maïzena

20 cl de crème liquide

4 gros oeufs ou 5 petits

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les blancs en neige.

Au robot ou au fouet, fouettez le fromage blanc. Ajoutez-y la maïzena, la crème liquide, les jaunes, le sucre, la vanille . Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 20 min à 180°c puis baisser la température à 150°c et cuire pendant 40 minutes.

Servir frais.

 


Repost 0
9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 14:42

lot-4 1299

 

A la Réunion, c'est le gâteau traditionnel de mariage mais aussi des fêtes telles que communions, confirmations, baptêmes etc... 

Mais on  peut trouver à sa place ou en supplément   d' excellents gâteaux et mousses diverses( chez les pâtissiers) dans ces cérémonies.

Ce gâteau de "pièce montée" est tout simplement un gâteau sec type 4 quart recouvert d'un fondant blanc. Je n'ai jamais pu me procurer de fondant à la Réunion mais ici, j'ai un magasin spécialisé juste à côté de chez moi.

Et pour une occasion très spéciale pour mon mari et moi, j'ai voulu recomposer et regoûter surtout à ce gâteau (hi hi). C'est vrai que la couche de fondant était légèrement un peu trop épaisse mais j'ai trouvé cette pâtisserie pas très différente de l'originale.

 

 

250 g de farine

200 g de beurre ramoli

200 g de sucre (roux pour moi)

5 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

6 càs de lait chaud

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Pour la couverture : 1/2 pot de fondant (j'en avait mis le 3/4)

1 c à c d'extrait de vanille + 1/2 gousse de vanille+ 2 c à s de liqueur d'anisette

 

Pour la déco : 1 blanc d'oeuf + 150 g de sucre glace +  jus d'1 demi citron

+ perles argentéees

 

Mettez le beurre ramolii coupé en morceaux, le sucre +sucre vanillé, le lait chaud et mélangez le tout au fouet électrique (au robot pour moi) pendant 10 min.

 

Incorporez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque oeuf.

 

Ajoutez la farine mélangée avec la levure en 3 ou 4 fois.

 

Mettez la préparation dans le moule et enfournez (dans le four préchauffé) pour une trentaine de minutes à th.6.

 

Démoulez et laissez refroidir.

 

Préparez le fondant au bain marie. Rajoutez l'extrait de vanille + les graines de la 1/2 gousse de vanille+ l'anisette.

Versez-le sur le gâteau et répartissez régulièrement le fondant sur toute la surface du gâteau et sur les côtés.

 

Mettez le gâteau au frigo pour que le fondant durcisse et se fige.

 

Pour la déco : faîtes monter les blancs d'oeufs. A la moitiè , rajoutez le sucre glace au fur et à mesure tout en continuant à battre. Serrez bien les blancs. A  la fin, ajoutez le jus de citron.

Remplissez une poche de ce glaçage royal et sortez votre gâteau pour le décorer avec des motifs de votre choix.

 

Remettez au frais.

 

lot-4 1304 

 

 

lot-4 1319

Repost 0
27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 11:15

lot-5 2394

 

 

Voici une belle recette de petites briochettes aux pommes que j'ai trouvée sur le blog de pounchki.

Très bonnes et savoureuses, elles n'ont pas fait long feu.

 

 

INGRÉDIENTS

300 G de farine

10 g de levure

12,5 cl de lait

1 pincée de sel

45 g de sucre

1 oeuf

50 gr de beurre

 

2 pommes

1/2 c à s de cassonade

 

Faîtes tièdir le lait et y délayer la levure.

Dans la cuve de votre robot , mettez la farine, le sucre, le sel, puis les oeufs. Ajoutez la levure.

Mélangez le tout à l'aide du crochet et ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux.

Laissez pétrir pendant une dizaine de minutes.

Formez le pâton et déposez-le dans un bol.

Laissez lever pendant 90 min.

Dégasez la pâte et l'étalez en un rectangle de 30 cm de largeur sur une épaisseur de de 5 mm. Recouvrez de pommes coupéees en petits morceaux.

Roulez la pâte sur elle-même et découpez-y des tronçons de 1,5 à 2 cm.

Mettez-les dans les caissettes et soupoudrez de cassonade et laissez reposer une 40 aine de minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Enfournez 15 à 20 min selon le four.

Ne pas oublier de mettre le petit bol d'eau dans le four.

Repost 0
14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 13:10

lot-5 2520

 

INGRÉDIENTS

 

1 kg de cuisses de poulet

2 oignons

3 gousses d'ail

1 grosse tomate

1 boîte de lait de coco

2 gousses de vanille

1/2 c à c de curcuma

1 petit morceau de gingembre

 

Faîtes frire les cuisses de poulet. Retirez de la cocotte ou poêle les cuisses de poulet.

Dans l'huile restante, faîtes revenir les oignons hâchés, puis l'ail et le gingembre pilé.

Rajoutez ensuite la tomate coupée en petits morceaux. Faîtes revenir le tout pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite la première gousse de vanille égrénée.

Versez le lait de coco et le curcuma. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez le poulet et le reste de vanille égrénée.

Laissez mijoter pendant une 10aine de minutes.

Accompagnez de riz blanc.

Repost 0
8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 13:13

 lot-5 2496

Une brioche fondante et délicieuse trouvée sur Le cahier gourmand de Sophie    

 

INGREDIENTS

1 sachet de levure du boulanger

225 ml de lait tiède

2 c à s de fleur d'oranger

75 g de sucre

500 g de farine

1 c à c rase de sel

1 oeuf

50 g de beurre ramolli

 

Mettez tous les elements dans le robot. Sauf le beurre.

Au bout d'une à deux minutes de pétrissage, rajoutez le beurre peu par peu. Laissez pétrir pendant 15 minutes.

Disposez le pâton dans un bol fariné et laissez lever pendant 2 h.

Au bout de ce temps, dégasez la pâte et étalez-la en un long rectangle et parsemez de pépites de chocolat.

Roulez la en boudin et coupez la en 12 tronçons que vous disposerez dans un moule.

Laissez doubler de voulume.

Badigeonnez de lait sucré et faîtes cuire pendant 25 min.

 

lot-5 2495

Repost 0
8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 11:29

 lot-5 1827

 

Assez laborieux, mais cette recette était un challenge pour moi. Tirée du livre : "Leçons de pâtisserie de Crhistophe" de Christophe Felder.

 

Sortez le feuilletage au chocolat du frigo et donnez lui le dernier tour simple afin d'obtenir 2 plaques mesurant 40 cm sur 30 cm.(gardez-en une au congélateur. Il vous servira plus tard).

Recouvrez une plaque de feuilletage de papier cuisson et d'une autre plaque et enfournez-le durant 25 min à 180°C. 

Aprés avoir laissé refroidir le feuilletage, découpez-le en 3 bandes égales.

Soupoudrez-les de sucre glace et faîtes-les caraméliser durant 2 à 3 min à 220°C. Réservez.

 

 

INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME

50 cl de crème liquide

1 c à s de coriandre en graines écrasées

140 g de chocolat noir de 60 % de cacao

 

GANACHE AU CHOCOLAT

80 gr de crème liquide

80 gr de chocolat noir

1 c à c de sucre

10 g de beurre

 

 

Versez la moité de la crème dans une casserole et porte-la à ébullition. Ajoutez les graines de coriandres concassées. Laissez infuser durant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, concassez finement le chocolat et mettez-le dans un récipient. Portez de nouveau la crème à ébullition et filtrez-la directement sur le chocolat en plusieurs fois. Mélangez doucement à l'aide d'un fouet.

Lorsque l'intégralité de la crème chaude a été incorporée, ajoutez le reste de la crème froide.

Mettez cette crème chocolatée au réfrigérateur durant 30 min environ.

Posez ensuite le récipient contenant la crème sur un saladier rempli de glaçons et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle mousse. Mais prenez garde de ne pas trop fouetter la crème.

Garnissez une poche munie d'une douille lisse de cette préparation et réalisez des boudins sur une bande de feuilletage.

Déposez une bande de feuilletage sur la crème et réalisez un deuxième étage.

Entreposez le mille feuille au frais une trentaine de minutes avant de le servir.

 

* Ganache :

Faîtes bouillir la crème liquide et le sucre. Versez sur le chocolat haché finement et le beurre.Mélangez.

 

 

lot-5 1831

 

 

 

 

 

 

Repost 0
3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 12:22

 

lot-5 1771

recette issue de "leçons de pâtisserie de Christophe" de Christophe Felder    

 

INGRÉDIENTS

 

500 gr de farine

60 g de cacao en poudre

26,5 cl d'eau froide

85 gr de beurre fondu

10 gr de fleur de sel

335 gr de beurre en plaquette

 

Tamisez enssemble la farine et le cacao en poudre dans un récipient.

Préparez tous vos ingrédients : eau froide, beurre fondu tiède et sel, puis versez-les progressivement sur la farine en mélangeant doucement à l'aide du crochet.

Façonnez la détrempe en carré et laissez-la reposer pendant 2 heures au minimum au réfrigérateur.

Sortez-la et étalez-la sur 1 cm d'épaisseur en carré.

Etalez le beurre dans un peu de farine de manière à obtenir un carré régulier.

 

Placez le beurre au centre de la pâte.

 

lot-5 1760

 

 

Repliez chaque coin de pâte sur le beurre afin de l'enfermer complètement.

lot-5 1761

 

Aplatissez les arêtes jusqu'à ce que la surface soit bien lisse et régulière.

lot-5 1762

 

Aplatissez le feuilletage dans la longeueur afin d'obtenir un rectangle d'une épaisseur de 8 à 9 mm d'épaisseur.

Pliez la pâte en 3 : pliez une extrèminté au tiers de la pâte et recouvrez avec la deuxième extrémité.

lot-5 1763

 

Tournez la pate d'un quart de tour vers la droite.

lot-5 1764

 

Mettez le feuilletage pendant 10 minutes au réfrigérateur puis recommencez l'opération : appuyez en haut et en bas du feuilletage pour que les couches ne se décalent pas, puis étalez et pliez de nouveau en 3.

lot-5 1766

Placez le feuilletage pour 2 heures min au frigo (ou une nuit) emballé dans un film plastique.

Tournez la pâte d'un quart de tour et donnez un dernier tour simple.

 

Repost 0
26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 10:34

lot-5 2403

 

 

J'avais déjà fait des brioches suisses mais cette fois-ci, j'ai voulu essayé la rerecette de pounchki.

Personnellemment, j'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de crème pâtissière mais en tout c'était excellent et moelleux.

 

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE

 

300 gr de farine

10 gr de levure

125 ml de lait

1 pincée de sel

50 gr de sucre

1 oeuf

50 gr de beurre mou

 

 

 

INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME PÄTISSIERE

 

500 ml de lait

150 gr de sucre

1 c à c de sucre vanillé

25 gr de farine

25 gr de maïzena

2 oeufs

 

 

INGRÉDIENTS POUR LE MONTAGE

 

Pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf popur dorer

50 gr de sucre

eau

 

 

Délayez la levure dans 3 c à s de lait tiède + 1 pincée de sucre.

Dans le bol de votre robot mettez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et la levure. Bien mélanger à l'aide du crochet.

Incorporez le beurre ramolli et travaillez la pâte durant 10 à 15 min.

Mettez le pâton obtenu dans un bol recouvert d'un linge propre.

Laissez reposer pendant 90 min. Cela doit doubler de volume.

 

Faîtes chauffer le lait dans une casserole.

Mélangez le sucre + maïzena+farine+oeufs.

Versez ce le lait bouillant progressivement dans le mélange précédent sans trop faire mousser.

Puis versez ce mélange dans le reste de la casserole et remettez sur le feu.

Remuez jusqu'à épaississement.

Versez dans un plat et recouvrez de film alimentaire directement sur la crème.

Laissez refroidir.

 

Dégasez la pâte, puis l'étaler en forme de retangle  sur une largeur de 30 cm et une épaisseur de 5 mm.

Etalezla crème froide sur la moitiè gauche du rectangle. Soupoudrez de pépites de chocolat, puis repliez la seconde moité afin de recouvrir la cème pâtissière.

Découpez en bande de 4 cm de large puis laissez reposer à l'abri des courants d'air duant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez durant 20 à 25 minutes (plus pour moi).

Préparez un sirop en ajoutant un peu d'eau + sucre et faîtes bouillir quelques instants. Laissez tièdir.

Badigeonnez de sirop dès la sortie du four.

 

 

lot-5 2405

Repost 0
18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 10:49

 lot-5 2482

 

INGRÉDIENTS (pour 2 belles tresses)

 

600 g de farine

200 ml de lait

90 g de beurre

90 g de sucre

2 oeufs

1 c à c de sel

1 sachet de levure boulanger

 

* Mûres

 

* Crème 

250 ml de lait

1 c à c de beurre

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d'oeuf

50 g de sucre

20 g de maïzena

1 c à s rase de farine

 

Diluez la levure dans 2 c às de lait tiède et laissez reposer 5 minutes.

Mettez la farine + sucre+lait+oeufs+sel et la levure dans la cuve de votre robot.

Laissez pétrir 5 min et rajoutez le beurre en deux ou trois fois. Faîtes pétrir entre chaque rajout.

Continuez à pétrir pendant 10 à 15 minutes.

Sortez le pâton et disposez-le dans un bol et laissez pousser pendant 1 à 2 heures.

 

Faîtes chauffer le lait, le beurre et ajoutez la vanille.

Mélangez lzzq jaunes d'oeufs et le sucre en fouettant. Ajoutez la maïzena et la farine aux oeufs.

Versez le lait chaud sur ce mélange et fouettez.

Reversez le tout dans la casserole et remuez jusqu'à épaississement à feu moyen.

Versez la crème dans un récipient et placer au frigo recouverte d'un film alimentaire.

 

Dégasez la pâte et divisez la en 2. Etalez-la en un vaste rectangle.

Etalez au milieu tout le long votre garniture.

Entaillez les bandes libres de chaque côté en les croisant au milieu.

lot-5 2471

 

lot-5 2472

      (Pour celle-ci, j'ai rajouté des pépites de chocolat)

Laissez reposer et gonfler encore 1 h et faîtes cuire th.6 pendant 30 min.

Repost 0

  • : DOUCEURS VANILLE la cuisine de nous deux
  • DOUCEURS VANILLE   la cuisine de nous deux
  • : Bienvenue dans notre cuisine au quotidien. Découvrez des recettes simples et rapides, mais aussi colorées, épicées. Découvrez aussi mes essais de pâtisseries et de viennoiseries.
  • Contact

6edn5w9qblog image 214

Bienvenue sur notre blog !!!

Si vous essayez une de me recettes, n'oubliez pas de me le faire savoir et d'envoyer les photos.Je les publierais sur mon blog.

Et, bien sûr, pour recevoir directement mes publications : inscrivez-vous vite à ma newsletter.

Merci pour vos commentaires et bonne visite !!! 

 

 

Recherchez Une Recette

12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o4538488-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs

4538489-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o

A LA CARTE

12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o

 

 10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blanc Liste complète des recettes 10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blanc 

2012 07 26      12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o 4538489-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs 12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o

4538488-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs

             Accompagnements 12323515-photo-of-very-fresh-tomatoes-presented-on-copie-1

acceuil 0452  

           A l'apéro...15796270-tranches-de-couches-de-tomate-et-mozzarel-copie-1

acceuil 0630    

 Chez le chinois  15796270-tranches-de-couches-de-tomate-et-mozzarel-copie-1

   acceuil 0604 

      Douceurs sucrées 10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blanc

 acceuil 0511

        Gâteaux festifs et entremets 10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blanc  

 acceuil 0976 

   10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blancPains , brioches et viennoiseries  

     acceuil 0592 

  10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blanc   Petits gâteaux (cakes, muffins, moelleux...)  

     acceuil 0810 

    15796270-tranches-de-couches-de-tomate-et-mozzarel-copie-1 Plats réunionnais...mais aussi d'ici et d'ailleurs

    acceuil 0198 

                                                                                                

      15796270-tranches-de-couches-de-tomate-et-mozzarel-copie-1 Tartes salées (pizzas, quiches...)  

     acceuil 0749

 

 

     

  14602408-papillon-et-la-fleur-de-fantaisie14284058-elegant-chapeau-femme-avec-des-fleurs-dans-le-styl14602408-papillon-et-la-fleur-de-fantaisie

 

Tops des recettes

 

 

  4669870-floral-design-illustration-vectoriellea vous le tour4669870-floral-design-illustration-vectorielle  

  A vous le tour 

 

 

   partageons 7 

 PARTEAGEONS ....

        

lot3 0607 Idées de composition

  

 

 

 4538489-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs 12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o

12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o  4538488-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs 12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o

 

 

  

N'oubliez pas...

Pour recevoir nos recettes au jour le jour, inscrivez-vous maintenant.

   blog image 26

 

 

 

PARTENARIATS