J'aime les recettes faciles et goûteuses. C'est pour cela que j'ai choisi de réaliser ce délicieux brownie issu du blog touche de saveurs.

INGREDIENTS

100 g de beurre

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

80 g de farine

60 g de poudre de noisette

50 g de poudre d'amande

200 g de chocolat noir 52% cacao minimum

Préchauffez le four th. 6.

Sulfurisez un moule carré 20×20 cm.

Faîtes fondre le chocolat en morceaux et le beurre en dés au bain-marie.

Fouettez les oeufs + sucre puis ajoutez la farine tamisée + poudres.

Terminez par le mélange choco/beurre. Bien mélanger.

Versez dans le moule et enfournez pour 15 min.

Laissez refroidir et coupez en part.

A la Réunion, c'est le gâteau traditionnel de mariage mais aussi des fêtes telles que communions, confirmations, baptêmes etc... 

Mais on  peut trouver à sa place ou en supplément   d' excellents gâteaux et mousses diverses( chez les pâtissiers) dans ces cérémonies.

Ce gâteau de "pièce montée" est tout simplement un gâteau sec type 4 quart recouvert d'un fondant blanc. Je n'ai jamais pu me procurer de fondant à la Réunion mais ici, j'ai un magasin spécialisé juste à côté de chez moi.

Et pour une occasion très spéciale pour mon mari et moi, j'ai voulu recomposer et regoûter surtout à ce gâteau (hi hi). C'est vrai que la couche de fondant était légèrement un peu trop épaisse mais j'ai trouvé cette pâtisserie pas très différente de l'originale.

250 g de farine

200 g de beurre ramoli

200 g de sucre (roux pour moi)

5 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

6 càs de lait chaud

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour la couverture : 1/2 pot de fondant (j'en avait mis le 3/4)

1 c à c d'extrait de vanille + 1/2 gousse de vanille+ 2 c à s de liqueur d'anisette

Pour la déco : 1 blanc d'oeuf + 150 g de sucre glace +  jus d'1 demi citron

+ perles argentéees

Mettez le beurre ramolii coupé en morceaux, le sucre +sucre vanillé, le lait chaud et mélangez le tout au fouet électrique (au robot pour moi) pendant 10 min.

Incorporez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque oeuf.

Ajoutez la farine mélangée avec la levure en 3 ou 4 fois.

Mettez la préparation dans le moule et enfournez (dans le four préchauffé) pour une trentaine de minutes à th.6.

Démoulez et laissez refroidir.

Préparez le fondant au bain marie. Rajoutez l'extrait de vanille + les graines de la 1/2 gousse de vanille+ l'anisette.

Versez-le sur le gâteau et répartissez régulièrement le fondant sur toute la surface du gâteau et sur les côtés.

Mettez le gâteau au frigo pour que le fondant durcisse et se fige.

Pour la déco : faîtes monter les blancs d'oeufs. A la moitiè , rajoutez le sucre glace au fur et à mesure tout en continuant à battre. Serrez bien les blancs. A  la fin, ajoutez le jus de citron.

Remplissez une poche de ce glaçage royal et sortez votre gâteau pour le décorer avec des motifs de votre choix.

Remettez au frais.

INGRÉDIENTS

1 kg de cuisses de poulet

2 oignons

3 gousses d'ail

1 grosse tomate

1 boîte de lait de coco

2 gousses de vanille

1/2 c à c de curcuma

1 petit morceau de gingembre

Faîtes frire les cuisses de poulet. Retirez de la cocotte ou poêle les cuisses de poulet.

Dans l'huile restante, faîtes revenir les oignons hâchés, puis l'ail et le gingembre pilé.

Rajoutez ensuite la tomate coupée en petits morceaux. Faîtes revenir le tout pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite la première gousse de vanille égrénée.

Versez le lait de coco et le curcuma. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez le poulet et le reste de vanille égrénée.

Laissez mijoter pendant une 10aine de minutes.

Accompagnez de riz blanc.

Assez laborieux, mais cette recette était un challenge pour moi. Tirée du livre : "Leçons de pâtisserie de Crhistophe" de Christophe Felder.

Sortez le feuilletage au chocolat du frigo et donnez lui le dernier tour simple afin d'obtenir 2 plaques mesurant 40 cm sur 30 cm.(gardez-en une au congélateur. Il vous servira plus tard).

Recouvrez une plaque de feuilletage de papier cuisson et d'une autre plaque et enfournez-le durant 25 min à 180°C. 

Aprés avoir laissé refroidir le feuilletage, découpez-le en 3 bandes égales.

Soupoudrez-les de sucre glace et faîtes-les caraméliser durant 2 à 3 min à 220°C. Réservez.

INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME

50 cl de crème liquide

1 c à s de coriandre en graines écrasées

140 g de chocolat noir de 60 % de cacao

GANACHE AU CHOCOLAT

80 gr de crème liquide

80 gr de chocolat noir

1 c à c de sucre

10 g de beurre

Versez la moité de la crème dans une casserole et porte-la à ébullition. Ajoutez les graines de coriandres concassées. Laissez infuser durant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, concassez finement le chocolat et mettez-le dans un récipient. Portez de nouveau la crème à ébullition et filtrez-la directement sur le chocolat en plusieurs fois. Mélangez doucement à l'aide d'un fouet.

Lorsque l'intégralité de la crème chaude a été incorporée, ajoutez le reste de la crème froide.

Mettez cette crème chocolatée au réfrigérateur durant 30 min environ.

Posez ensuite le récipient contenant la crème sur un saladier rempli de glaçons et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle mousse. Mais prenez garde de ne pas trop fouetter la crème.

Garnissez une poche munie d'une douille lisse de cette préparation et réalisez des boudins sur une bande de feuilletage.

Déposez une bande de feuilletage sur la crème et réalisez un deuxième étage.

Entreposez le mille feuille au frais une trentaine de minutes avant de le servir.

* Ganache :

Faîtes bouillir la crème liquide et le sucre. Versez sur le chocolat haché finement et le beurre.Mélangez.

J'avais déjà fait des brioches suisses mais cette fois-ci, j'ai voulu essayé la rerecette de pounchki.

Personnellemment, j'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de crème pâtissière mais en tout c'était excellent et moelleux.

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE

300 gr de farine

10 gr de levure

125 ml de lait

1 pincée de sel

50 gr de sucre

1 oeuf

50 gr de beurre mou

INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME PÄTISSIERE

500 ml de lait

150 gr de sucre

1 c à c de sucre vanillé

25 gr de farine

25 gr de maïzena

2 oeufs

INGRÉDIENTS POUR LE MONTAGE

Pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf popur dorer

50 gr de sucre

eau

Délayez la levure dans 3 c à s de lait tiède + 1 pincée de sucre.

Dans le bol de votre robot mettez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et la levure. Bien mélanger à l'aide du crochet.

Incorporez le beurre ramolli et travaillez la pâte durant 10 à 15 min.

Mettez le pâton obtenu dans un bol recouvert d'un linge propre.

Laissez reposer pendant 90 min. Cela doit doubler de volume.

Faîtes chauffer le lait dans une casserole.

Mélangez le sucre + maïzena+farine+oeufs.

Versez ce le lait bouillant progressivement dans le mélange précédent sans trop faire mousser.

Puis versez ce mélange dans le reste de la casserole et remettez sur le feu.

Remuez jusqu'à épaississement.

Versez dans un plat et recouvrez de film alimentaire directement sur la crème.

Laissez refroidir.

Dégasez la pâte, puis l'étaler en forme de retangle  sur une largeur de 30 cm et une épaisseur de 5 mm.

Etalezla crème froide sur la moitiè gauche du rectangle. Soupoudrez de pépites de chocolat, puis repliez la seconde moité afin de recouvrir la cème pâtissière.

Découpez en bande de 4 cm de large puis laissez reposer à l'abri des courants d'air duant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez durant 20 à 25 minutes (plus pour moi).

Préparez un sirop en ajoutant un peu d'eau + sucre et faîtes bouillir quelques instants. Laissez tièdir.

Badigeonnez de sirop dès la sortie du four.