INGRÉDIENTS

1 kg de cuisses de poulet

2 oignons

3 gousses d'ail

1 grosse tomate

1 boîte de lait de coco

2 gousses de vanille

1/2 c à c de curcuma

1 petit morceau de gingembre

Faîtes frire les cuisses de poulet. Retirez de la cocotte ou poêle les cuisses de poulet.

Dans l'huile restante, faîtes revenir les oignons hâchés, puis l'ail et le gingembre pilé.

Rajoutez ensuite la tomate coupée en petits morceaux. Faîtes revenir le tout pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite la première gousse de vanille égrénée.

Versez le lait de coco et le curcuma. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez le poulet et le reste de vanille égrénée.

Laissez mijoter pendant une 10aine de minutes.

Accompagnez de riz blanc.

Quand c'était la saison de canards gras, nous avions décidé de confectionner un cari de canard fumé : plat qu'on avait déjà goûté dans le sud de la Réunion.

Mon mari s'est chargé de la fumaison au bois de hêtres. Il est préférable de fendre le canard en 2  pour qu'il prenne bien le goût du fumé.

L'assaisonnement du canard se fera avec de l'ail (3), du thym+poivre+2 clous de girofle+1 morceau de gingembre+sel.

Bien écraser ses ingrédients et en frotter le canard.

INGRÉDIENTS

1 canard fumé

4 à 5 gousses d'ail

5 tomates

2 oignons

1 morceau de gingembre

Sel

Poivre

1 bonne c à s de curcuma

Coupez le canard en morceaux.

Hâchez les oignons en lamelles et les tomates en petits morceaux.

Pilez l'ail + gingembre+sel+poivre.

Faîtes revenir les oignons dans un peu d'huile.

Rajoutez le méalnge d'ail. Faîtes bien roussir le tout.

Ajoutez les tomates + cucuma + thym. Bien mélanger.

Quand les tomates sont fondues, rajoutez les morceaux de canard fumé.

Couvrez d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que çà soit tendre.

Laissez un peu de sauce à la fin.

J'avais trouvé cette recette en fin d'année dans le journal "Ouest France" et je voulais absolument la faire car je n'avais jamais mangé de chou farci. En plus, avec du confit de canard...j'ai trouvé çà bien original!!

Je pense que vous pouvez prendre du confit de canard du commerce. Moi j'ai pris 2 cuisses de canard gras. J'y ai rajouter sel, poivre en grain, grains de moutarde, grains de carvi, laurier et thym....j'ai fait confire le tout dans sa propre graisse et garder au frais jusqu'à la recette.

J'ai pris du chou vert normal (mais la feuille était dure et facilement cassable). Le chou vert frisé est plus tendre et plus malléable.

Ces choux farcis sont excellents avec une purée mais aussi du riz.

INGRÉDIENTS

8 feuilles de chou vert

20 g de beurre 1/2 sel

300 g de confit de canard (2 cuisses)

50 g de fromage de brebis au lait cru

1 oeuf

2 c à s de persil

1 échalote (ou oignon)

1 filet d'huile de tournesol

Gros sel, poivre

De ma part

1 oignon

7 tomates

1 poivron rouge

3 gousses d'ail

Dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel, faîtes blanchir les feuilles de chou pendant 5 min. Egouttez et rafraîchissez sous l'eau froide ou un saladier d'eau glacé.

Enlevez à l'aide d'un couteau les côtes trop épaisses.

Coupez en petits dés de fromage.

Emiettez le confit de canard (évitez le gras et la peau) et rajoutez-y les dés de fromage, l'oeuf, l'oignon ou échalote émincée et le persil ciselé, le poivre.

Garnissez-en chaque feuille de chou. Rabattez les côtés des feuilles sur la farce et retournez le paquet obtenu.

Réservez.

Faîtes monder les tomates: mettez quelques instants dans  de l'eau bouillante. Sortez-les et enlevez la peau. Coupez les tomates en petits cubes.

Coupez le poivron pareillement.

Hâchez l'oignon en fines lamelles ou très petits morceaux, ainsi que les gousses d'ail.

Mettez dans une poêle 1 c à s d'huile d'olive. Faîtes-y revenir les oignons, puis l'ail. Ajoutez le poivron.

Mélangez bien quelques instants. Rajoutez les tomates.

Salez et poivrez selon votre convenance.

Dans une sauteuse, faîtes fondre le beurre avec le filet d'huile et faîtes cuire les choux farcis. Laissez dorer pendant 5 min ou plus selon la taille de vos choux. Retournez délicatement.

Déposez-les sur les tomates et poivrons au 3/4 compotés et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min (rajoutez un fond d'eau si nécessaire ou un peu de vin blanc sec).

INGRÉDIENTS

1 butternut (ou 2 : cela dépendra de la grosseur)

3 gousses d'ail

1 oignon

1 branche de thym et/ou laurier

1 à 2 c à s d'huile

Sel, poivre

50 g de beurre

3 c à s bombée de farine

0,5 l de lait

10 cl de crème liquide

150 g de fromage râpé

2 à 3 c à s de parmesan râpé (facultatif)

Epluchez le butternut et coupez-le en morceaux.

Mettez dans une cocotte les morceaux de butternut +huile + oignon hâché + ails pilés avec sel et poivre.

Rajoutez le thym/laurier.

Commencez la cuisson avec un fond d'eau et faîtes cuire à feu doux.

Préparons la béchamel :

Dans une casserole, faîtes fondre le beurre. Rajoutez la farine et mélangez bien.

Faîtes un "roux" et ajoutez le lait froid en diluant bien le tout.

Continuez à remuez jusqu'à épaississement et à feu doux.

Rajoutez la moitié de fromage râpé + crème liquide et rectifiez l'assaisonnement si besoin (sel et poivre).

Dans un plat à gratin, disposez la purée de butternut, rajoutez la moitié de la béchamel et mélangez un peu.

Recouvrez du reste de béchamel et parsemez du reste de fromage.

Parsemez de noix de beurre.

Passez au four th 7/8 et laissez bien gratiner.

INGRÉDIENTS

800 g de cambas

4 à 5 grosses tomates

6 gousses d'ail

1 gros oignon

Thym

1 petit morceau de gingembre (3 à 4 cm)

piments

Sel

1 c à s de curcuma

Nettoyez les cambas : fendez le dos jusqu'à la tête et enlevez le nerf dorsal. Passez les crevettes sous l'eau et continuez le nettoyage en enlevant le dedans de la tête). Réservez..

Epluchez l'oignon et hâchez-le en lamelles ou petits morceaux.

Epluchez et dégermez les gousses d'ails.

Coupez les tomates en petits cubes.

Pilez l'ail avec le gingembre (épluché) +sel+piments.

Faîtes revenir dans un peu d'huile les oignons. Il faut que ce soit fondu et très légèrement coloré.

Ajoutez ensuite le mélange d'ails. Faîtes bien roussir sans brûler.

Rajoutez le curcuma + tomates +thym. Faîtes fondre les tomates.

Mettez les crevettes et ajoutez un peu d'eau pour avoir un peu de sauce.

Soit vous présenter tel quel. Soit vous mixer la sauce pour une présentation plus esthétique.