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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 13:45

SAM 0427

 

 

C'est encore Evelyne qui a décidé d'essayer une de mes recettes : samoussas au thon.

Merci et bravo pour le pliage !!!

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Publié par Astride - dans A VOUS LE TOUR
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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 11:53

  lot-5 1700

 

Un vrai délice, moelleux comme un nuage.

Recette du livre :"Gâteaux et tartes" Martine Lizembard.

 

 

 

INGRÉDIENTS

 

300 g de farine

10 g de levure du boulanger (1 sachet pour moi)

1 oeuf

60 g de beurre + 1 peu pour le moule

60 g de raisins secs

12 cl de lait

50 g de sucre

1 pincée de sel

40 g d'amandes effilées

1 c à s de rhum brun (blanc pour moi)

Sucre glace

 

Faîtes tremper les raisins secs pendant 1 h dans le rhum et un peu d'eau bouilllante

Egouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant.

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir. Battez l'oeuf avec le sucre et le sel dans un autre bol.

 

Dans une jatte,délayez, la levure dans 5 cl d'eau tiède. Ajoutez 60 g de farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte molle.

Laissez lever 1 h ou plus dans un endroit tiède.

 

Ajoutez  dans un bol ou un bol de robot le reste de farine + oeufs battus+lait+beurre mou à la pâte. Mélangez bien les ingrédients et pétrissez ou laissez pétrir pendant 10 min (la pâte ne doit plus adhérer à la paroi). Ajoutez alors les raisins secs et mélangez à nouveau. Couvrez d'un linge et laissez lever 1 h ou plus.

 

Pétrissez à nouveau et ramassez-la en boule.

Beurrez le moule à kouglof et granissez les cannelures des amandes effilées. Faîtes un trou au centre de la pâte et posez-la dans le moule. Laissez lever pendant 2 h environ.

 

Enfournez dans un four préchauffé 40 min environ th. 6.(Mettez une coupelle d'eau à l'intérieur du four ou pulvérisez de l'eau).

Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir.

Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

 

lot-5 1705

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 12:18

lot-5 1753

 

Ni deux ni trois : j'ai réalisé avec effroi que le panetonne que j'avais acheté avait été débouché et oublié dans un coin. Il était râssis de quelques jours.

J'ai donc improvisé du panetonne perdu que mon mari a englouti sans comprendre ce que c'était. Il a trouvé çà très bon.

 

 

INGRÉDIENTS

 

500 G  de panettone râssis

350 ml de lait

4 c à s de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

1 c à s de rhum

 

Beurre pour la poêle

Sucre glace pour la finition

 

 

Coupez le panetonne en tranches pas trop fines.

Mélangez les oeufs + lait + sucre (s) + rhum.

Faîtes fondre le beurre dans une petite poêle. Trempez chaque tranche de panetonne dans le mélange de lait et mettez-les dans la poêle. Faîtes dorer de chaque côté.

Disposez les tranches de panetonne perdu dans un plat. Laissez tièdir et parsemez de sucre glace.

 

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Publié par Astride - dans PLAISIRS SUCRES
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 10:05

 

 

 

*Pâte feuilletée au robot 

 

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*Poulet sarcive

 

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* Bouchons

 

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Publié par Astride - dans TOPS
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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 11:23

lot-5 1656

 

 

INGRÉDIENTS

1 butternut (ou 2 : cela dépendra de la grosseur)

3 gousses d'ail

1 oignon

1 branche de thym et/ou laurier

1 à 2 c à s d'huile

Sel, poivre

50 g de beurre

3 c à s bombée de farine

0,5 l de lait

10 cl de crème liquide

150 g de fromage râpé

2 à 3 c à s de parmesan râpé (facultatif)

 

 

Epluchez le butternut et coupez-le en morceaux.

Mettez dans une cocotte les morceaux de butternut +huile + oignon hâché + ails pilés avec sel et poivre.

Rajoutez le thym/laurier.

Commencez la cuisson avec un fond d'eau et faîtes cuire à feu doux.

 

Préparons la béchamel :

Dans une casserole, faîtes fondre le beurre. Rajoutez la farine et mélangez bien.

Faîtes un "roux" et ajoutez le lait froid en diluant bien le tout.

Continuez à remuez jusqu'à épaississement et à feu doux.

Rajoutez la moitié de fromage râpé + crème liquide et rectifiez l'assaisonnement si besoin (sel et poivre).

 

Dans un plat à gratin, disposez la purée de butternut, rajoutez la moitié de la béchamel et mélangez un peu.

Recouvrez du reste de béchamel et parsemez du reste de fromage.

Parsemez de noix de beurre.

 

Passez au four th 7/8 et laissez bien gratiner.

 

 

 

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 14:40

Aujourd'hui, je vous propose le plat suivant :

 

Riz blanc + sauté de porc aux germes de soja + son  rougail de tomates  

 

lot3 0479

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 08:10

poulet sauce huitre 2

 

Evelyne a décidé de réaliser le poulet sauce d'huîtres.

 

Merci et un grand bravo à elle qui apprécie ma p'tite cuisine.

Bonne continuation Evelyne !!!!

 

poulet sauce huitre 1

 

 

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Publié par Astride - dans A VOUS LE TOUR
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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 12:51

lot-4 1687

 

Après le gratin de chouchou "bien dans sa peau" et la tarte de chouchoux au curry, voici le rougail de chouchoux bien connu à la Réunion.

Je l'ai fait à la morue, mais vous pouvez utiliser de la chair à saucisses ou pourquoi pas du boucané (poitrine de porc fumée) ou lardons....

 

INGRÉDIENTS

 

4 chouchoux moyens

5 gousses d'ail

2 oignons

thym

Piments

1 petit morceau de gingembre

1,5 à 2 c à s de vinaigre blanc

 

400 g de miettes de morue

Sel ( à voir à la fin)

 

Déssalez et faîtes bouillir les miettes de morue. Egouttez-les et faîtes-les frire dans un peu d'huile (pour moi 2 à 3 c à s car j'ai utilisée une poêle anti-adhésive).

 

Epluchez les chouchoux et passez-les sous l'eau claire.

A l'aide d'un couteau, quadrillez toute la suface (d'un côté) dans tous les sens et coupez horizontalement pour récupérer les petits cubes. tournez au fur et à mesure et jusqu'au grain ou la partie dure. Il sagit de la même technique que le rougail de mangue.

Epluchez les oignons et les gousses d'ails (dégermez-les).

Hâchez les oignons en lamelles ou petits morceaux.

Pilez les gousses d'ail + gingembre + 1 pincée de sel (pour le côté abrasif)+1 petit morceau de gingembre.

Faîtes revenir tout doucement les oignons dans très peu d'huile.

Quand ils sont transparents et mous, rajoutez le mélange d'ail. Faîtes revenir quelques instants. Quand çà commence à coller, rajoutez les chouchoux hachés + thym.

Mélangez bien.

 

1/ Si le chouchou est tendre, il rendra beaucoup d'eau.

 

2/ Les miens étaient assez durs ( à l'achat le grain était apparent). J'ai donc laisser cuire  à couvert et à feu doux et en remuant de temps en temps.

 

A la fin de la cuisson (çà ne croque plus sous la dent), j'ai rajouté les miettes de morue et le vinaigre).

Continuez à remuer pendant 1 à 2 min.

 

Goûtez et rajoutez si besoin un peu de sel.

 

Ce rougail constitue en général un plat principal, mangé avec du riz.

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 08:16

lot3 0905

 

 

INGRÉDIENTS

 

500 g de rôti d'échine

1 boîte d'ananas en morceaux ( gardez le jus)

3 gousses d'ail

1 oignon

1morceau de gingembre

1 pincée de "5 épices"

4 c à s de sauce de soja claire

2 c à s de vinaigre de vin

2 c à s de maïzena

2 c à s de ketchup

1 c à c de tomate concentrée (facultatif)

 

1 poivron vert

1 poivron rouge

 

 

 

Coupez la viande en petits morceaux. Y ajouter la maïzena + sauce de soja+5 épices.

 

Ecrasez  ails +gingembre et mélangez la moitiè à la viande.

 

Laissez-la macérer au moins 1 heure.

 

Au bout de ce temps faîtes-la revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle est une belle couleur brune.

 

Retirez-la du feu.

 

Faîtes revenir le reste d'ails+ gingembre dans un peu d'huile.

 

Ajoutez les oignons en morceaux.

 

Ensuite les poivrons en cube + le vinaigre.

 

Faîtes bien revenir le tout.

 

Mettez ensuite  le ketchup + ananas.+ le concentré de tomate si nécessaire.

 

Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.

 

Ajoutez ensuite la viande puis le jus de la boîte d'ananas.

 

Laissez réduire à feu doux. La sauce doit être sirupeux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié par Astride - dans CHEZ LE CHINOIS
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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 08:44

lot-5 1745

 

 

Des crêpes légères, à garnir sucré ou salé. Délicieuces avec du beurre demi-sel et parsemées de sucre roux.

 

Merci à Cécile qui m'a donné cette recette transmise dans sa famille.

 

 

INGRÉDIENTS

 

500 g de farine

6 oeufs

3/4 de litre d'eau

1 petite poignée de gros (ou fin)

1 l de lait  (demi-écrémé ou entier)

 

La veille, mettez la farine dans un bol. Placez les oeufs + sel au centre.

Rajoutez l'eau au fur et à mesure en incorporant les oeufs à la farine (soit à la main soit à la cuillère en bois).

Bien soulever la pâte pendant 1/4 d'heure.

Recouverez d'un film alimentaire et placez le bol au frigo toute la nuit.

Le lendeman, rajoutez le lait en mélangeant bien.

 

Faîtes cuire dans une poêle ou crêpière.

 

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