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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 16:20

 

images-recettes-lot-1 0192  

Il vous surprendra par son moelleux, sa pâte filante et aérienne.

Délicieux, en un seul mot. Encore une recette originale d'Iza 

 

 

INGRÉDIENTS

 

•500g de farine

20 cl de lait tiède

1 paquet de levure lyophilisée

70 g de beurre

4 c à s de sucre roux

•2 oeufs

1/2 c à c de sel

 

Garniture :

beurre fondu

3 càs de sucre en poudre ou plus (si vous êtez gourmande comme moi)

Cannelle en poudre

• poudre cacao

 

   

- Mettez la levure dans un peu de lait pour la diluer

- Versez dans la cuve du robot la farine + sel + sucre. Bien mélanger.

- Ajoutez le mélange levure + lait, le lait puis les oeufs battus.

- Mélangez la pâte au pétrin jusqu'à ce qu'elle devienne difficile à mélanger.

- Ajoutez à ce moment le beurre coupé en petits morceaux. Continuez le pétrissage pendant 10 mn environ puissance 2/4 .

 

Formez une boule et laissez lever environ 1 h 30.Le bol peut être couvert d'un  film alimentaire ou d'un linge propre.

 

Au bout de ce temps écoulé, dégazez la pâte et en extraire 16 boules de même poids.

Etalez 4 boules en disques fins. Badigeaonnez  chacun de beurre fondu.

'J'ai rajouté de la poudre chocolatée).

Superposez les disques l'un sur l'autre.

Les rouler en forme de boudin bien sérré.

 

Coupez le boudin en moyens triangles .Et commencez à les disposer dans le moule à manquer.

 

Procédez de la même manière pour les autres boules.

(J'ai disposé en alternance les triangles chocolatés/sucre/cannelle).

 images-recettes-lot-1 0185

Laissez lever environ 45 minutes.

 

Badigeonnez de beurre fondu.

 

Enfournez à th 6/7 à 25/30 minutes (cela dépendra de votre four). 

    

 

images-recettes-lot-1 0189 images-recettes-lot-1 0191Comme il me restait de la pâte, j'ai réalisé une belle petite fleur à la cannelle .

 

 

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Publié par douceursvanille - dans MES PAINS ET VIENNOISERIES
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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 14:47

images-recettes-lot-1 0187-2  

 

Marrant à réaliser, cette brioche se révèle être très goûteuse car le sucre lui apporte du croustillant.

 

Merci à IZA  pour cette recette originale, délicieuse et rigolote. 

 

(Je l'ai réalisée dans un moule à manquer de 27 cm)

 

 

  INGRÉDIENTS

 

•500g de farine

25 cl de lait tiède

1 paquet de levure lyophilisée

70 g de beurre

4 c à s de sucre roux

1 oeuf

1/2 c à c de sel

 

Garniture :

40 g de beurre fondu

3 càs de sucre en poudre ou plus (si vous êtez gourmande comme moi)

Cannelle en poudre

 

 

- Mettez la levure dans un peu de lait pour la diluer.

- Versez dans la cuve du robot la farine + sel + sucre. Bien mélanger.

- Ajoutez le mélange levure + lait, le lait puis l'oeuf battu.

- Mélangez la pâte au pétrin jusqu'à ce qu'elle devienne difficile à mélanger

- Ajoutez à ce moment le beurre coupé en petits morceaux. Continuez le pétrissage pendant 10 mn environ puissance moyenne.

 

Formez une boule et laissez- la lever environ 1 h 30, dans un bol et recouvert d'un linge propre. 

 

Au bout de ce temps écoulé, dégazez la pâte et séparez en 2 pâtons . Abaissez- le en un grand retangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Badigeonnez de beure fondu. Parsemez de sucre + cannelle. Coupez la pâte dans la longueur en 6 bandes.

 

Superposez les bandes les unes sur les autres. Coupez l'assemblagle en 6 morceaux égaux.

 

Disposez dans un moule à manquer les petits paquets obtenus.

 

Faîtes de même avec le deuxième pâton.

  images-recettes-lot-1 0183

Laissez lever 45 minutes puis badigeonnez de beurre fondu et faîtes cuire un 20aine de minutes dans un four préchauffé th 6/7.

 

images-recettes-lot-1 0184

 

* S'il vous reste de la pâte, vous pouvez faire comme moi : des petits mini.

       images-recettes-lot-1 0187images-recettes-lot-1 0188

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Publié par douceursvanille - dans MES PAINS ET VIENNOISERIES
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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 20:50

images-recettes-lot-1 0181

 

 

Une douceur d'enfance m'est revenue jusqu'à me faire virevolter vers d'autres blogs à la recherche désespérée de sa recette tant gardée secrètement.

 

Je suis donc partie sur un premier essai de pâtisserie orientale appelée fazuelos ou griwechs ou rghaif .

 

 

* 500 g de farine

* 120g de beurre fondu

* 1 oeuf

* 1 c à c de sel

* 1 sachet de levure chimique

* 1 peu d'eau

* 1 cà s de fleur d'oranger

 

 

POUR LE SIROP

 

Eau+  miel  + vanille

 

 

 

Mélangez la farine +levure + beurre + oeuf + fleur d'oranger.

Rajoutez de l'eau pour obtenir une pâte ferme.

Formez une boule et laissez reposer au frigo (je l'ai fait la veille).

 

Abaissez des petits pâtons en bande de 7 cm de largeur sur 12 cm de longueur environ.

 

Pour cela il faut imperativement le faire dans une machine à pâtes car la feuille doit être la plus fine possible (presque transparente).

Ne pas oublier de fariner pour eviter que ça colle.

 

Superposez deux bandes, faire une incision verticale au milieu. Et emmelez les deux bandes d'abord d'un côté puis de l'autre

 

Faîtes chauffer de l'huile dans une poêle, d'abord à feu fort puis baisser à feu doux ou moyen.

 

Mettez dans une casserole assez grande le miel + eau sur feu doux.

 

 

Faîtes frire les bonbons jusqu'à une belle couleur.

Egouttez sur papier absorbant et les plonger chauds dans le miel chaud.

 

Disposez les bonbons cravattes sur une grille.

 

 

Petits conseils :

 

Il sont meilleurs et proches de l'original après un séjour au congélateur.

 

Donc, comme je l'ai dit c'est un premier essai. J'ai une autre recette dans mon sac mais ça se sera pour une autre fois.

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Publié par douceursvanille - dans PLAISIRS SUCRES
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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 18:43

 

J'ai voulu jouer à la gourmande ce dernier Noël en réalisant moi même ma bûche . Et voilà le résultat.

Comme on le dit souvent, c'est pas tous les jours Noël!!

 

En attendant rendez-vous est pris pour l'année prochaine

  

   images-recettes-lot-1 0108

 

 

 POUR LE BISCUIT

 

• 4 oeufs

• 100 g de sucre semoule

• 100 de fécule

• 20 g de beurre fondu + un peu pour la plaque

• 1/2 c.àc. de jus de citron

 

  

POUR LA GARNITURE

 

• 700 g de crème de marrons

• 150 g de brisures de marrons glacés

• 250 g de beurre mou

 

 

POUR LE DÉCOR

 

• Crème fleurette

• Cacao

• Crème de marron

  

  

Préchauffez le four à th.7. Tapissez une plaque de 40×30 cm de papier sulfirisé et beurré

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban le long du fouet.

Ajoutez le beurre fondu, puis la fécule.

Battez les blancs en neige ferme avec le jus de citron, puis incorporez- les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la pâte de bas en haut.

 

Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément .

Enfournez pour environ 10 min : le biscuit doit être souple au toucher.

Retournez délicatement sur un linge humide et laissez refroidir.

 

   

Voilà pour le biscuit. Passons maintenant à la garniture

   

Coupez le beurre mou en morceau. L'assouplir en le fouettant à vitesse lente.

Incorporez au fur et à mesure  la crème de marrons. Continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et légère.

 

Etalez la crème obtenue sur toute la surface du biscuit.

 

Répartissez les brisures de marrons et roulez- le en vous aidant du linge et poser le sur un plat long.

 

Mettre au frigo. 

 

Pour décorer le dessus, j'ai fouetté une petite brique de crème fleurette

La moitiè mélangée avec de la crème de marrons et l'autre à la poudre de cacao.

Décorez avec des marrons glacés, billes argentées etc...

 

J'y ai mis également des meringues que j'ai fait moi-même

 

 

 Heu!! C'est quand la prochaine fois Noël???

 

 images-recettes-lot-1 0110

 

  Soure : "Gâteaux et tartes" Martine Lizambard

 

 

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Publié par douceursvanille - dans GÂTEAUX DE FÊTE
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 21:31

images-recettes-lot-1 0103

 

J'aime beaucop l'alliance chocolat et framboises .

 

Voici un gâteau facile et rapide à réaliser. Je suis aller en ballade gourmande sur le blog de cuisine de Mirliton pour cela.

 

Comme elle le conseille, le faire de préférence la veille

 

 

Gâteau de chocolat

 

- 200 g chocolat noir

- 80 g de beurre

- 20 cl de crème liquide

- 50 g de farine

- 100 g poudre d'amande

- 80 g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Faîtes fondre le chocolat + beurre au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Lissez et ajoutez les jaunes d'oeufs + crème liquide+ sucre+poudre d'amande et ensuite mélange farine + levure.

   

Montez les blancs en neige pas trop ferme et les incorporez délicatement à la préparation précédente.

 

Versez le mélange dans un moule à manquer de 24 cm de diamètre beurré et fariné.

 

Mettez au four pour 15 à 20 mn.

 

   

Mousse au chocolat blanc et mascarpone

 

- 20 cl de crème liquide entiére ou fleurette

- 100 g mascarpone

- 1 càc extrait de vanille liquide

- 100 g chocolat blanc pâtissier

-  Framboises

 

Faîtes fondre au bain-marie le chocolat et mélangez-le rapidement au mascarpone et l'extrait de vanille

 

Montez la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange mascarpone + chocolat blanc

 

   

Découpez le gâteau bien refroidi en deux disques.

Versez la mousse sur le premier disque. Etalez uniformémént et disposez dessus les framboises.

 

Recouvrir du deuxième disque .

 

Recouvrez ensuite le gâteau entier avec le glaçage au chocolat composé de 10 cl de crème liquide + 100g de chocolat + 20 g de beurre .

 

 images-recettes-lot-1 0104

 

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Publié par douceursvanille - dans GÂTEAUX DE FÊTE
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 18:14

 ploumy 0131

    

Pour une belle fête, j'avais décidé de faire un bavarois au letchis et je me suis inspiré du blog :

 

   Yaya cuisine  

 

Comme je voulais apporter une touche d'originalité j'ai façonné un biscuit roulé avec lequel j'ai tapissé le fond et les parois de mon moule.

 

Franchement (sans me vanter), très réussi et ...très bon aussi.

On s'est régalé et le collègue de mon mari qui y a goûté a même cru que c'était fait par un professionnel.

 

 

Ouais, c'est moi le chef !!!

       

 

 INGREDIENTS

 

biscuit roulé

 

- 4 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de fécule

- 20 g de beurre fondu

- 1/2 c.àc. de jus de citron

  

Préchauffez le four à th 7 .

Tapissez une plaque de 40 × 30 cm et beurrez-le.

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban le long du fouet.

 

Ajoutez le beurre fondu + fécule

 

Battez les blancs en neige ferme + jus de citron et incorporez- les délicatement à la préparation en soulevant de bas en à l'aide d'une maryse.

 

Verser la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.

 

Enfounez pour 10-15 min : le biscuit doit être souple au toucher.

 

Retournez le sur un linge et ôtez le papier sulfurisé.

 

 

Ensuite, je l'ai imbibé d'un mélange miel+sirop+rhum+ jus de la boîte de litchis.

 

Roulez et gardez au frais.

 

 

Bavarois

  

400g de mélange fruits rouges surgelés

150g de sucre

5 feuilles gélatine

40 ou 45 cl de crème liquide fleurette de Normandie

 

250 g de litchis

20 cl de crème fleurette

2 blancs d'oeufs

35 à 40 g de sucre

3 feuilles de gélatine

 

 

 PREPARATION

 

 

Disposez un moule à charnière de 27 cm environ sur un support recouvert d'un papier sulfurisé.

 

Recouvrez le fond du moule de tranches de biscuit ainsi que les parois.

 

 

MOUSSE FRUITS ROUGES

 

Faîtes chauffer les fruits rouges + le sucre jusqu'à ce qu'ils fondent au maximum.

Filtrez au chinois pour garder que le liquide.

Rajoutez au liquide chaud les feuilles de gélatine(ramollies dans de l'eau froide) jusqu'à ce qu'elles fondent.

 

Laissez refroidir.

 

Montez la crème en chantilly et rajoutez le coulis refroidi.

 

Versez la préparations dans le moule et mettez au frigo pour 2 heures.

 

 

♦ MOUSSE LITCHI

 

Egouttez les litchis et mixer les finement.

 

Chauffez cette purée et y ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées jusqu'à ce qu'elles fondent.

 

Laissez refroidir

 

Montez les blancs en neige  et meringuer avec le sucre.

 

Montez la crème en chantilly ferme.

 

Incorporez la purée de litchi aux blancs en neige délicatement, puis la chantilly.

 

Versez cette préparation dans le moule sur la mousse aux fruits.

 

Laissez prendre au moins 2 heures au frigo.

 

 

 

 *le miroir

200 g de fruits + 3/4 jus de la conserve + 3 feuilles gélatines (c'est le même procédé de la première partie de la recette de mousses aux fruits rouges)

 

 recouvrez le dessus du bavarois avec ce liquide refroidi.

 

 

Laisser une nuit au frigo, ce bavarois sera parfait mangé froid le lendemain.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié par douceursvanille - dans GÂTEAUX DE FÊTE
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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 14:37

   lot-4 1192

 

Il paraît que que c'est la viennoiserie "du moment". Et çà vient de chez Iza.

 

Très facile à réaliser, ainsi qu'à étaler....et pas trop calorique. 

 Je l'ai faite façon exotique avec de la cannelle et du sucre roux (de canne).

 

Iza l'a faite à la main. Moi, j'ai utilisé mon robot : d'où quelques modifications dans la façon de procéder.

                                                         

lot-4 1188INGREDIENTS

  300 g de farine

1 sachet de levure boulanger

12 cl de lait tiède

1 oeuf

1 cac de sucre

30 g de beurre mou

1 pincée de sel 

 

Pour la garniture

40 g de beurre fondu

3 à 4 c à s sucre roux

2 c à c de cannelle

 

  

 

Diluez la levure dans 2 à 3 c à s de lait tiède + 1 pincée de sucre. 

Au robot, mettre l'oeuf battu + sucre+ levure+farine+beurre mou+ sel.

Faîtes pétrir pendant 6 minutes vitesse 2 ou 3.

Formez alors une boule et laisser doubler de volume(dans un bol fariné et recouvert d'un linge propre). 

 Au bout de ce temps,  dégazez et étalez la pâte en un grand rectangle fin.

Mettez le beurre fondu avec le  sucre et la cannelle . 

 

Roulez la pâte sur elle-même sur le sens de la longueur.

Séparez les 2 en coupant au milieu  (Gardez attacher d'un côté).

Tosadez les deux morceaux entre eux et rejoignez les 2 bouts afin de former un "rond torsadé) et placez la brioche formée sur une feuille de cuisson.

 

Laissez encore gonfler une 30aine de minutes.

 

  lot-4 1189

 

Préchauffez le four them 7 et cuire pendant 30 minutes.

  

 

 

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Publié par douceursvanille - dans MES PAINS ET VIENNOISERIES
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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 17:57

 

images-recettes-lot-1 0179

 

 

 

J'ai essayé cette recette de gâche vendéenne, que tout le monde connait pour sa texture moelleuse et fondante, trouvée sur le blog :

 

Les petits plats dans les grands 

 

 Et je n'ai pas été déçue je dois dire.

 

A manger au petit-déjeuner  ou au goûter nature.

  

 J'ai rajouté du rhum et de la fleur d'oranger pour apporter une note exotique

 

Bon fini de parler, au boulot!!!

 

 

 

 

images-recettes-lot-1 0178 INGRÉDIENTS

 

    550 g de farine T45

  

 110 g de sucre en poudre

 

 1 sachet de sucre vanillé

 

 110 g de beurre mou en morceaux

 

 2 oeufs

 

 125 ml de lait

 

 2 cas de crème fraîche

 

 2 sachet de levure sèche

 

 1,5 cac de sel

 

 

 

PRÉPARATION

 

 

Mettez tous les ingrédients dans le robot. Laissez pétrir jusqu'à ce que le pâton soit bien formé.

Ajouter le beurre au fur et à mesure et pétrissez à nouveau.

Sortez le pâton et le diviser en 3 portions.

Disposez les 3 boules côte à côte dans un moule rectangulaire.

 

Couvrez d'un linge humide et laissez reposer 1 h à 1 h30.

 

Préchauffez le four th 7 .

Faire une incision dans la longueur du pâton et dorer d'un oeuf battu .

 

Laissez cuire à peu près 30 minutes.

 

Ne pas oublier la coupelle d'eau ou de vaporiser de l'eau dans le four pendant tout la cuisson. 

 

 

 

 

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 20:42

Les macatias sont  des viennoiseries sucrées proches du pain vendus à la Réunion

 

images-recettes-lot-1 0137

 

 

 

INGREDIENTS

 

 1 Kg de farine T55

 10 g de sel

25 g de beurre allégé

* 130 g de sucre

4 sachets de levure boulanger déshydratée "briochin"

 500 g d'eau tiède

 

 

PREPARATION 

 

 

- Creuser un centre au milieu de la farine tamisée pour y faire une fontaine

 

- Placer le sel, le sucre, le beurre tiède à peine fondu et la levure + un peu d'eau tiède

 

- Mélanger tous les ingrédients au fur et à mesure en intégrant la farine

 

- Ajouter un peu d'eau si besoin

  

- Pétrir pendant 6 minutes

(J'ai mis mon pâton dans mon robot)

 

La pâte ne doit plus coller et doit être souple

 

- Former des boules de 80 ou 100 g

- Placer les macatias sur une plaque

-Laisser lever pendant 1 à 2 heures

 

 

CUISSON

 

Préchauffer le four th 7/8

Enfourner pour une trentaine de minutes

 

 

 

On peut les fourrer de chocolat ou de sucre pour les plus gourmands

Dans ce cas, aplatir la boule en un disque et y glisser un morceau de chocolat et fermer par quatre coins en pinçant sur le dessus.

Pour le sucre, faire un trou à l'intérieur de la boule et refermer en pinçant la pâte

 

Personnellement, je les préfère natures, au petit-déjeuner ou au goûter accompagnés de beurre salé ou demi-sel

  

 

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 17:38

 

blog image 169 

 

 

Une pincée de folie

 

Un zeste de fantaisie

 

Un émincé de souvenirs

 

Une louche de risque

 

Un mélange d'exotisme

 

 

 

Le tout étalé sur une tranche de générosité,  gratinée de simplicité

 

 

 

 

 

 

Bienvenue dans la cuisine qui nous  ressemble 

 

  (Cliquez ici pour la liste complète des recettes)  

 

    

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