Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 15:01

lot-5 2598

 

Très originales ces crêpes au lait ribot. Recette trouvée sur le site de lolo et sa tambouille.

 

 

INGREDIENTS

250 G de farine

3 oeufs

75 cl de lait fermenté ribot

1 c à s d'huile neutre

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

beurre pour la cuisson

 

Dans un saladier, fouettez ensemble les oeufs et les sucres.

Versez l'huile tout en fouettant puis incorporez la farine en alternance avec le lait fermenté.

La pâte obtenue doit être liquide, fluide et onctueuse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Couvrez avec un torchon et laissez reposer environ 30 minutes.

Faîtes cuire dans une crêpière ou poele graissée avec du beurre.

Repost 0
Publié par Astride - dans PLAISIRS SUCRES
commenter cet article
20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 10:50

 

lot-5 2411

 

INGREDIENTS

45 gr de poudre de noix de muscade

45 g de poudre de canelle

10 g declous de girofle en poudre

400 g de farine d'épeautre fine

200 g d'amandes douces en poudre

150 g de sucre

250 g de beurre

2 oeufs

1/2 cuillerées de sel

eau

 

Faîtes un mélange de poudre avec muscade, cannelle, girofle et en prélevez 50 g.

Mélangez tous les ingrédients avec les 50 g de poudre et faîtes une pâte brisée.

Formez une boule et déposez au frigo.

Etalez-la sur 3 mm et découpez les biscuits avec un moule.

Faîtes cuire  au four 180° pendant 20-25 min.

Repost 0
Publié par Astride - dans PLAISIRS SUCRES
commenter cet article
11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 11:28

lot-5 2455

Voici la saison des mûres. L'année dernière, j'en avais fait une tarte. Et comme cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de glace, voilà : je me suis rattrapée. Cette recette vient du site 750 grammes.

INGRÉDIENTS

1 yaourt grec

1 blanc d'oeuf

300 g de mûres

20 cl de crème liquide

60 g de sucre en poudre

 

Rincez les mûres, et faîtes-les cuire dans une casserole avec une cuillerée d'eau. Laissez compoter une quinzaine de minutes.

Versez les mûres dans une passoire. Pressez et laissez égoutter pour récolter le plus de jus possible.

Mélangez le sucre au jus des mûres, puis le yaourt grec. Réservez au frigo pendant une heure.

Ensuite, montez la crème liquide bien froide en chantilly, et incorporez-la au mélange précédent.

Versez le tout dans la sorbetière. Quand la glace commence à prendre, incorporez un blanc d'oeuf battu en neige, et laissez turbiner encore une dizaine de minutes.

Versez dans un bac, et congelez pendant deux heures.

Sortez la glacez 10 minutes avant de servir.

 

lot-5 2452

Repost 0
Publié par Astride - dans PLAISIRS SUCRES
commenter cet article
21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 20:00

lot3 0874

 

Voici une recette réalisée il y a un petit moment. Je l'avais archivée. 

A la Réunion, on peut trouver une petite douceurs sucrées (origine chinoise) appelée "bonbon haricot" ou "bonbon z'haricot" . C'est une petite tourte de pâte de haricot rouge sucrée assez haute recouverte de pâte genre brisée.

 

Bien évidemment, la recette est gardée jalousement. J'ai bien éssayé d'acheter une boîte de haricots rouges sucrée mais elle a fini à la poubelle.

 

Donc, je me suis lancée dans la confection de cette pâte de haricot. Pour cela, j'ai fait cuire dans ma cocotte minute :

 

500 g de haricots rouges

350 g de sucre roux

1 gousse de vanille

Eau

 

Et quand c'était cuit, je les ai écrasés en purée.Il faut vraiment que l'eau soit évaporée.

 

Le résultat n'est pas mal mais je voulais une couleur foncée presque noire. Ce qui n'a pas été le cas. Tant pis!!!

 

 

 

  lot3 0834

Et pour savoir si la pâte allait tenir, j'ai réalisé un fondant avec :

 

400 g à 500 g de la purée obtenue précédemment

50 g de beurre

50 g de sucre + 1 sachet sucre vanillé

3 oeufs

60 g de farine

 

Battez les oeufs + sucre jusqu'à blanchissemnt.

 

Ajoutez la pâte de haricots + beurre fondu.

 

Ensuite la farine + 2 pincées de levure et le sel.

 

Recouvrez de papier sulfurisé un moule allant au four.

 

Laissez cuire une trentaine de minutes th 6 à 7.

 

lot3 0872

 

 

 

Repost 0
Publié par Astride - dans PLAISIRS SUCRES
commenter cet article
2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 12:18

lot-5 1753

 

Ni deux ni trois : j'ai réalisé avec effroi que le panetonne que j'avais acheté avait été débouché et oublié dans un coin. Il était râssis de quelques jours.

J'ai donc improvisé du panetonne perdu que mon mari a englouti sans comprendre ce que c'était. Il a trouvé çà très bon.

 

 

INGRÉDIENTS

 

500 G  de panettone râssis

350 ml de lait

4 c à s de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

1 c à s de rhum

 

Beurre pour la poêle

Sucre glace pour la finition

 

 

Coupez le panetonne en tranches pas trop fines.

Mélangez les oeufs + lait + sucre (s) + rhum.

Faîtes fondre le beurre dans une petite poêle. Trempez chaque tranche de panetonne dans le mélange de lait et mettez-les dans la poêle. Faîtes dorer de chaque côté.

Disposez les tranches de panetonne perdu dans un plat. Laissez tièdir et parsemez de sucre glace.

 

lot-5 1755

 

Repost 0
Publié par Astride - dans PLAISIRS SUCRES
commenter cet article
9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 21:50

lot-4 1468

 

On avait chez mes parents un pamplemoussier rose (pamplemousse chinois) et j'ai vu en plusieurs fois mes parents confectionner cette confiture. Elaboration qui pouvait s'étaler sur quelques jours car ma mère faisait reposer ces tranches confites dans leur jus sucré et parfumé de vanille et de sucre de canne.

Petite, je n'en n'appréciais pas le goût car je trouvais çà trop amère pour mon petit palais.

Aujourd'hui en Métropole, on peut trouver ces pamplemousses de chine en supermarché, rayon fruits et légumes.

Moi, j'en ai trouvé mais le blanc : le dedans de la peau et les gousses sont blancs au lieu de roses. Mais cela n'a rien changé au niveau du gôut.

C'est vrai que le fait de blanchir les tranches enlève pas mal l'amertume.

J'ai pris plaisir à faire cette confiture qui m'a drôlement rappelée mon enfance.

 

INGRÉDIENTS

 

1 pamplemousse

600 à 700 g de sucre roux de canne

1 gousse de vanille

Eau

 

lot-4 1466

 

Lavez et découpez la peau du pamplemousse en quartiers. Avec la main, tirez à l'extrémité de chaque quartier et détachez-les avec la partie spongieuse.

 

lot-4 1446

 

Avec une râpe, enlevez la partie verdâtre de la peau (elle ne sera plus brillante).

Plongez-les dans l'eau claire et laissez tremper toute une nuit.

 

Le lendemain, jettez l'eau et rincez à l'eau clair.

 

Mettez les tranches dans une casserole ou marmite et portez à ébullition.

Jettez l'eau et renouvellez l'opération 2 fois en rinçant à chaque fois à l'eau froide (attention à la main !!ouille!!)

 

Disposez les quartiers de pamplemousse blanchis avec le sucre, la gousse de vanille fendue et recouvrez d'eau.

Laissez cuire à feu doux (retournez les tranches de temps en temps).

Gardez un peu le jus et  laissez tremper toute la nuit.

 

Recommencer la cuisson le lendemain en rajoutant un peu d'eau si besoin et laissez cuire et réduire à feu doux.

 

Enlevez les tranches de la marmite et disposez-les sur une grille ou sur un plat.

 

Ma mère les faisait cristalliser au soleil. Ici vous pouvez faire comme moi : dans un endroit chaud (par exemple une cuisine ou une pièce bien chauffée et le tout recouvert d'un papier aluminium (juste posé) pour empêcher les poussières...et poils de chats.. non !!!! toi, t'as pas le droit aux sucreries !!!pff!!)

 

ploumy 1556

 

lot-4 1467

 

 

lot-4 1464

 

Repost 0
Publié par Astride - dans PLAISIRS SUCRES
commenter cet article
2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 14:30

lot-4 1443

 

Voici une petite douceur bien de l'île de la Réunion : à déguster bien au chaud quand soufflent dehors les vents cycloniques...et en Métropole devant un bon feu de cheminée.

Je n'ai pas mis les quantités de sucre et de rhum car nous n'en mettons pas beaucoup. Je pense que le manioc est assez sucré : les ingrédients serviront juste à le sublimer.

Mais, libre à chacun de faire comme il veut..

 

 

INGRÉDIENTS

 

500 g de manioc (déjà râpé: à l'épicerie chinoise ou entier)

Sucre de canne

1 gousse de vanille ou sinon à remplacer par du sucre vanillé

Rhum

10 g de beurre

 

Epluchez et râpez le manioc très finement (si ce n'est déjà fait).

Coupez et égrenez la gousse de vanille.

Faîtes fondre le beurre.

Rajoutez tous les ingrédients au manioc râpé.

Faîtes chauffez un peu d'huile dans une poêle et disposez des petits paquets (1 c à s) de ce mélange. Formez avec une fourchette des galettes arrondies.

N'applatissez pas trop finement. Il faut que le dessus soit croustillant et  le dedans moelleux.

Faîtes-les revenir de chaque côté à feu moyen à doux car il faut que ce soit cuit à l'intérieur.

Disposez les galettes cuites sur du papier absorbant.

 

A déguster tiède.

 

lot-4 1445

 

Repost 0
Publié par Astride - dans PLAISIRS SUCRES
commenter cet article
23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 12:40

lot-4 1259

 

INGRÉDIENTS

 

10 cl de lait

1 c à s de badiane ou anis étoilé

240 g de miel

25 g de farine blanche

150 g de farine de seigle

25 g de fécule de pomme de terre

1 sachet de levure chimique

15 g de sucre cassonade

1 c àc de cannelle en poudre

1/2 c à c de quatre-épices

240 g de marmelade d'orange amère

2 oeuf

80 g de beurre mou

1 c à c de sel fin

 

Finition

200 g de confiture d'abricot

3 c à s de marmelade

1 orange

 

 

Préchauffez votre four à th.5 à 6.

Versez le lait dans une petite casserole, porte-le à ébulition puis ajoutez-y la badiane et laissez infuser environ 10 min.

Faîtes chauffer à feu doux le miel.

Dans un grand récipient, versez les 2 farines, la fécule, la levure, la cassonade, la cannelle et le quatre-épices.

 

Ajoutez le miel chauffé ainsi que la marmelade d'orange en remuant  avec une spatule.

Incorporez les 2 oeufs, le beurre ramolli et le sel sans cesser de remuer.

Filtrez le lait infusé à l'aide d'une passoire directement sur la pâte.

Lorsque celle-ci est homogène, réservez-la.

 

Remplissez des moules à muffins aux 3/4 avec la pâte (beurrez et farinez avant si besoin).

 

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 min. (Cela dépendra de votre four).

 

Une fois la cuisson terminéé, attendez quelques instants avant de démouler sur une grille.

 

Lorsque les pains d'épices sont refroidis, mettee à fondre sur feu doux la confiture d'abricot et 3 c à s de marmelade d'orange amère.

Nappez-en légèrement le dessus des pains d'épices.

 

Décorez avec des petits quartiers d'orange (je ne l'ai pas fait).

 

Recette tirée du livre :  "Leçons de pâtisserie de Christophe" Christophe Felder.

 

lot-4 1268

 

 

Repost 0
16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 09:46

lot-4 1290 

 

INGRÉDIENTS

 

200 g de farine1 pincée de sel fin

1/2 c à c de levure chimique

1càc de cacao en poudre

1càcde cannelle en poudre

100 g de beurre mou

100 g de sucre

1 oeuf

1 c à s de lait

 

Décoration

150 g de cassonade + 1 c à c de cannelle en poudre

+10 cl d'eau

 

 

Tamisez ensemble la farine + sel + levure + cacao + cannelle.

Coupez le beurre en petit morceaux et mettez-le dans un récipient.

Versez le sucre sur le beurre ramolli. A l'aide d'une spatule, remuez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Ajoutez l'oeuf et la c à s de lait. Mélangez.

 

Lorsque le liquide est bien incororé, ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 2 h au frigo.

 

Au bout de ce temps, étalez la pâte au rouleu sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

Détaillez en formes voulues à l'aide d'emporte-pièces.

Placez les sablés sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

 

Dans un bol, mélangez ensemble la cassonade et la cannelle.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez  légèrement les biscuits d'eau puis passez-les dans le sucre-cannelle.

 

Enfournez aussitôt et laissez cuire 15 à 20 min.

Laissez refroidir.

 

Recette tirée du livre : "Leçons de pâtisseries de Christophe" Christophe Felder.( recette : Etoiles au sucre")

 

  lot-4 1292

 

 

 

 

Repost 0
9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 09:00

lot-4 1283 

INGRÉDIENTS

 

375 g de farine

250 g de beurre mou

150 g de sucre glace

120g de lait à température ambiante

1 c à s de vanille liquide

1/2 gousse de vanille

 

lot-4 1280 

 

Tamisez la farine.

Dans un récipient, travaillez le beurre mou et le sucre glace avec une spatule.

Incororez ensuite le lait et la vanille liquide..

 

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine et les grains de vanille. Bien mélanger.

 

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

 

A l'aide 'une poche à douille munie d'une douillle cannelée, formez vos cannes.

 

Laissez-les sécher une 30 aine de min. à température ambiante.

 

Préchauffez votre four à th.6.

 

Cuisez les sablés pendant 15/20 min th.5/6(cela dépendra de votre four).

 

Au sortir du four, laissez refroidir.

 

Recette tirée du livre "Leçon de pâtisserie de Christophe" Christophe Felder.

 lot-4 1282

Repost 0

  • : DOUCEURS VANILLE la cuisine de nous deux
  • DOUCEURS VANILLE   la cuisine de nous deux
  • : Bienvenue dans notre cuisine au quotidien. Découvrez des recettes simples et rapides, mais aussi colorées, épicées. Découvrez aussi mes essais de pâtisseries et de viennoiseries.
  • Contact

6edn5w9qblog image 214

Bienvenue sur notre blog !!!

Si vous essayez une de me recettes, n'oubliez pas de me le faire savoir et d'envoyer les photos.Je les publierais sur mon blog.

Et, bien sûr, pour recevoir directement mes publications : inscrivez-vous vite à ma newsletter.

Merci pour vos commentaires et bonne visite !!! 

 

 

Recherchez Une Recette

12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o4538488-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs

4538489-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o

A LA CARTE

12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o

 

 10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blanc Liste complète des recettes 10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blanc 

2012 07 26      12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o 4538489-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs 12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o

4538488-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs

             Accompagnements 12323515-photo-of-very-fresh-tomatoes-presented-on-copie-1

acceuil 0452  

           A l'apéro...15796270-tranches-de-couches-de-tomate-et-mozzarel-copie-1

acceuil 0630    

 Chez le chinois  15796270-tranches-de-couches-de-tomate-et-mozzarel-copie-1

   acceuil 0604 

      Douceurs sucrées 10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blanc

 acceuil 0511

        Gâteaux festifs et entremets 10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blanc  

 acceuil 0976 

   10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blancPains , brioches et viennoiseries  

     acceuil 0592 

  10761811-poire-en-tranches-isolees-sur-fond-blanc   Petits gâteaux (cakes, muffins, moelleux...)  

     acceuil 0810 

    15796270-tranches-de-couches-de-tomate-et-mozzarel-copie-1 Plats réunionnais...mais aussi d'ici et d'ailleurs

    acceuil 0198 

                                                                                                

      15796270-tranches-de-couches-de-tomate-et-mozzarel-copie-1 Tartes salées (pizzas, quiches...)  

     acceuil 0749

 

 

     

  14602408-papillon-et-la-fleur-de-fantaisie14284058-elegant-chapeau-femme-avec-des-fleurs-dans-le-styl14602408-papillon-et-la-fleur-de-fantaisie

 

Tops des recettes

 

 

  4669870-floral-design-illustration-vectoriellea vous le tour4669870-floral-design-illustration-vectorielle  

  A vous le tour 

 

 

   partageons 7 

 PARTEAGEONS ....

        

lot3 0607 Idées de composition

  

 

 

 4538489-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs 12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o

12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o  4538488-floral-frame-vector-illustration-resume-des-fleurs 12831046-papillon-bleu-graphique-sur-subtile-floral-frame-o

 

 

  

N'oubliez pas...

Pour recevoir nos recettes au jour le jour, inscrivez-vous maintenant.

   blog image 26

 

 

 

PARTENARIATS