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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 15:45

 

 lot-5 1958

 

INGRÉDIENTS

 

1 poulet de 1,5 à 2 kg

200 ml de lait de coco

300 ml de crème de coco

7 gousses d'ails

4 moyens ou petits oignons

3 à 4 tomates

1 morceau de gingembre

Sel/poivre

 

Coupez le poulet en morceaux. Faîtes-les dorer dans un peu d'huile.

Coupez les oignons en lamelles.

Hâchez les tomates en petits morceaux.

Pilez les gousses d'ails + gingembre +sel+poivre.

Faîtes revenir les oignons avec le poulet.

Ajoutez le mélange d'ails.

Mélangez bien le tout.

Rajoutez les tomates. Quand elles sont fondues, versez le lait + crème de coco.

Laissez mijoter jusqu'à réduction.

Vous pouvez mixer la sauce pour une présentation beaucoup plus homogène.

 

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 19:40

 

lot3 0829

 

Quand c'était la saison de canards gras, nous avions décidé de confectionner un cari de canard fumé : plat qu'on avait déjà goûté dans le sud de la Réunion.

Mon mari s'est chargé de la fumaison au bois de hêtres. Il est préférable de fendre le canard en 2  pour qu'il prenne bien le goût du fumé.

L'assaisonnement du canard se fera avec de l'ail (3), du thym+poivre+2 clous de girofle+1 morceau de gingembre+sel.

Bien écraser ses ingrédients et en frotter le canard.

 

 

INGRÉDIENTS

 

1 canard fumé

4 à 5 gousses d'ail

5 tomates

2 oignons

1 morceau de gingembre

Sel

Poivre

1 bonne c à s de curcuma

 

 

 

Coupez le canard en morceaux.

 

Hâchez les oignons en lamelles et les tomates en petits morceaux.

 

Pilez l'ail + gingembre+sel+poivre.

 

Faîtes revenir les oignons dans un peu d'huile.

 

Rajoutez le méalnge d'ail. Faîtes bien roussir le tout.

 

Ajoutez les tomates + cucuma + thym. Bien mélanger.

 

Quand les tomates sont fondues, rajoutez les morceaux de canard fumé.

 

Couvrez d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que çà soit tendre.

 

Laissez un peu de sauce à la fin.

 

 

 

lot3 0831

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 13:03

 

lot3 1087

Recette simple et rapide empruntée au blog :   "Les petits plats dans les grands"

 

INGRÉDIENTS

3 oeufs

37 g de lait

15 g de jus de citron ou orange (2 c à s )

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

125 g de beurre

 

Mélangez oeufs + lait + farine + levure + sucre(s).

Ajoutez le jus de citron et le beurre fondu.

Mélangez bien le tout.

Laissez reposer reposez dans un endroit frais pendant 2 h.

Préchauffez le four à 240°. Enfournez vos madeleines et laissez cuire pendant 6 mn. Puis baissez à 200°C et prolongez la cuisson pendant 4 min.

Comme j'ai un four qui cuit que du bas, j'ai dû forcer la puissance et prolonger le temps de cuisson.

 

 

lot3 1086

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 18:20

 lot-5 1855

 

La tomate arbuste n'est pas spécifique à l'île de la Réunion. Mais l'ayant trouvé sur l'étalage du supermarché, j'ai décidé d'en confectionner en sauce pimentée.

De la même manière que le rougail de tomates ou de mangues, il servira de condiment pimenté à un plat principal.

 lot-5 1849

INGRÉDIENTS

2 tomates arbuste

1 oignon

1 petit morceau de gingembre

Piments (selon ses goûts)

Sel

2 c à s d'huile

1 c à s de vinaigre

 

Faîtes bouillir les tomates dans de l'eau jusqu'à ce que la peau se fendille. Ôtez-les hors de l'eau et laissez-les refroidir.

Enlevez la peau et écrasez la pulpe à la fourchette.

Ecrasez le(s) piment(s) + gingembre + sel.

Hâchez l'oignon en fines lamelles.

Mélangez tous les ingrédients.

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Publié par Astride - dans ACCOMPAGNEMENTS
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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 13:24

SAM 0434

 

Voici la photo d'une belle réalisation d'Evelyne : le gratin de chouchoux.

  Merci à elle pour avoir essayer cette recette de mon blog.

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Publié par Astride - dans A VOUS LE TOUR
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 08:00

lot-4 1424

 

INGRÉDIENTS

 

1, 5 kg de queues de boeuf

1 à 2 tomates

5 gousses d'ail

1 morceau de gingembre (3 cm)

2 oignons

1 à 2 branches de thym

1 10aine de clous de girofle

1 grain de muscade

Sel

Poivre

1 litre de vin

 

Faîtes bouillir les queues de boeuf dans une cocote. Jetez l'eau et ajoutez un petit peu d'huile.

Hâchez les tomates et les oignons.

Pilez ails + gingembre + sel + poivre + muscade +girofle.

Faîtes revenir les oignons avec les queues. Rajoutez le mélange d'ail. Faîtes roussir le tout.

Ajoutez ensuite les tomates + le thym.

Versez ensuite le vin. Laissez mijoter à feu doux/moyen jusqu'à réduction : laissez un peu de sauce.

 

lot-4 1421

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 08:00

Pour ce nouvel épisode de repas principal : Pourquoi pas un shop suey de porc + riz blanc + rougail de tomates pour le côté fraîcheur et pimenté ?

 

lot3 0607

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 08:00

SAM 0426

 

Envie d'une salade complète ? Evelyne a choisi de faire ma salade russe...j'irais bien manger chez elle dites donc!!!

 

Si çà vous tente, voici la  recette.(cliquez).

 

Merci Evelyne pour cette belle réalisation !!!

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Publié par Astride - dans A VOUS LE TOUR
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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 14:33

lot-5 1785

 

J'avais trouvé cette recette en fin d'année dans le journal "Ouest France" et je voulais absolument la faire car je n'avais jamais mangé de chou farci. En plus, avec du confit de canard...j'ai trouvé çà bien original!!

Je pense que vous pouvez prendre du confit de canard du commerce. Moi j'ai pris 2 cuisses de canard gras. J'y ai rajouter sel, poivre en grain, grains de moutarde, grains de carvi, laurier et thym....j'ai fait confire le tout dans sa propre graisse et garder au frais jusqu'à la recette.

J'ai pris du chou vert normal (mais la feuille était dure et facilement cassable). Le chou vert frisé est plus tendre et plus malléable.

Ces choux farcis sont excellents avec une purée mais aussi du riz.

 

 

INGRÉDIENTS

 

8 feuilles de chou vert

20 g de beurre 1/2 sel

300 g de confit de canard (2 cuisses)

50 g de fromage de brebis au lait cru

1 oeuf

2 c à s de persil

1 échalote (ou oignon)

1 filet d'huile de tournesol

Gros sel, poivre

 

De ma part

1 oignon

7 tomates

1 poivron rouge

3 gousses d'ail

 

Dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel, faîtes blanchir les feuilles de chou pendant 5 min. Egouttez et rafraîchissez sous l'eau froide ou un saladier d'eau glacé.

Enlevez à l'aide d'un couteau les côtes trop épaisses.

 

Coupez en petits dés de fromage.

Emiettez le confit de canard (évitez le gras et la peau) et rajoutez-y les dés de fromage, l'oeuf, l'oignon ou échalote émincée et le persil ciselé, le poivre.

 

Garnissez-en chaque feuille de chou. Rabattez les côtés des feuilles sur la farce et retournez le paquet obtenu.

Réservez.

 

Faîtes monder les tomates: mettez quelques instants dans  de l'eau bouillante. Sortez-les et enlevez la peau. Coupez les tomates en petits cubes.

Coupez le poivron pareillement.

Hâchez l'oignon en fines lamelles ou très petits morceaux, ainsi que les gousses d'ail.

Mettez dans une poêle 1 c à s d'huile d'olive. Faîtes-y revenir les oignons, puis l'ail. Ajoutez le poivron.

Mélangez bien quelques instants. Rajoutez les tomates.

Salez et poivrez selon votre convenance.

 

Dans une sauteuse, faîtes fondre le beurre avec le filet d'huile et faîtes cuire les choux farcis. Laissez dorer pendant 5 min ou plus selon la taille de vos choux. Retournez délicatement.

 

Déposez-les sur les tomates et poivrons au 3/4 compotés et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min (rajoutez un fond d'eau si nécessaire ou un peu de vin blanc sec).

  lot-5 1787

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 16:00

lot-5 1561

 

Voici notre recette de canard à la vanille bien connu dans l'Est de la Réunion. A accompagner avec du riz blanc.

 

 

INGRÉDIENTS

 

1 canard de 1,5 kg

3 oignons

5 gousses d'ail

3 grosses tomates

5 clous de girofle

1 petit morceau de gingembre

2 grosses gousses de vanille

1 sachet de sucre vanillé

1 petit flacon d'extrait de vanille

1/2 grain de muscade

Sel/poivre

 

 

Coupez le canard en morceaux. Dans une cocotte ou fait tout, faîtes revenir dans un peu d'huile les morceaux obtenus (jettez le suppplément de graisse).

Hâchez finement les oignons. Rajoutez-les aux morceaux de canard. Faîtes-les bien fondre (on ne doit presque plus les voir).

Pilez l'ail + gingembre + sel. Rajoutez ce mélange au canard + oignons.Mélangez bien et faîtes revenir pendant quelques instants.

Pilez poivre + muscade + girofle. Rajoutez ce mélange dans la cocotte. Mélangez bien le tout.

Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux + sucre vanillé + extrait de vanille+ 1 gousse de vanille fendue en deux et râclée.

Laissez bien les tomates se ramollir et recouvrez ensuite de moitié d'eau.

Laissez cuire feu moyen jusqu'à réduction.

5 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez la dernière gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

 

 

 

 

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