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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 10:00

 lot-5 2491

 

 

 

Une brioche ultra légère trouvée sur le blog Le cahier gourmand de Sophie    

 

INGREDIENTS

300 g de farine

2 oeufs

5 cl de lait

1 sachet de levure du boulanger

40 g de sucre

2 c à s de fleur d'oranger

70 g de beurre

1 cc de sel

 

Mettez tous les ingrédients dans votre robot sauf le beurre.

Quand la pâte est épaisse, incorporez le beurre petit à petit.

Laissez pétrir pendant 15 min. Au bout de ce temps, mettez le pâton obtenu dans un bol recouvert d'un linge propre.

Laisser poussez pendant deux heures.

Dégasez ensuite la pâte et disposez le dans un moule et laissez à nouveau doubler de volume.

Badigeonnez de lait sucré et faîtes cuire 25 à 30 min à th.6.

Mettez une coupelle d'eau dans le four.

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Publié par Astride
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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 10:50

 

lot-5 2411

 

INGREDIENTS

45 gr de poudre de noix de muscade

45 g de poudre de canelle

10 g declous de girofle en poudre

400 g de farine d'épeautre fine

200 g d'amandes douces en poudre

150 g de sucre

250 g de beurre

2 oeufs

1/2 cuillerées de sel

eau

 

Faîtes un mélange de poudre avec muscade, cannelle, girofle et en prélevez 50 g.

Mélangez tous les ingrédients avec les 50 g de poudre et faîtes une pâte brisée.

Formez une boule et déposez au frigo.

Etalez-la sur 3 mm et découpez les biscuits avec un moule.

Faîtes cuire  au four 180° pendant 20-25 min.

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Publié par Astride - dans PLAISIRS SUCRES
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15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 17:15

 lot-5 2468

      Voici 2 belles brioches dont j'ai touvé la recette sur Touches de saveurs.

La pâte est très bonne et filante mais il faut un temps de repos la nuit. Vous pouvez les fourrez comme je l'ai fait : frangipane  et l'autre, à la confiture.

 

INGRÉDIENTS

550 g de farine

100 g de sucre

1 cc de sel

6 oeufs

1 sachet de levure du boulanger

2 c à s de lait

250 g de beurre à température ambiante

 

1 jaune d'oeuf

1 c à s de lait

 

 

Mélangez la farine + sucre + sel + levure. Ajoutez les oeufs battus en omelette et le lait. Laissez pétrir 10 min puis incorporez le beurre coupé en dés petite à petit.Laissez pétrir pendant 20 min env.

Transvaser dans un saladier légèrement huilé, couvrez zt laissez lever 2 h jusq'à ce que la pâte double de volume.Dégasez délicateemnt puis réfrigérez pour la nuit.

Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et divisez en 2 parts égales. Abaissez un premier pâton en rectangle le plus finement possible, tartinez de garniture et roulez chaque extrémité vers le centre.

Repliez les deux extrémités vers le milieu, retournez puis placez dans le moule à cake. Faîtes de même avec l'autre pâton. Laissez lever.

Préchauffez le four à 180°C. Dorez au jaune dilué dans le lait et enfournez 25 min env.

Laissez tièdir.

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 11:28

lot-5 2455

Voici la saison des mûres. L'année dernière, j'en avais fait une tarte. Et comme cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de glace, voilà : je me suis rattrapée. Cette recette vient du site 750 grammes.

INGRÉDIENTS

1 yaourt grec

1 blanc d'oeuf

300 g de mûres

20 cl de crème liquide

60 g de sucre en poudre

 

Rincez les mûres, et faîtes-les cuire dans une casserole avec une cuillerée d'eau. Laissez compoter une quinzaine de minutes.

Versez les mûres dans une passoire. Pressez et laissez égoutter pour récolter le plus de jus possible.

Mélangez le sucre au jus des mûres, puis le yaourt grec. Réservez au frigo pendant une heure.

Ensuite, montez la crème liquide bien froide en chantilly, et incorporez-la au mélange précédent.

Versez le tout dans la sorbetière. Quand la glace commence à prendre, incorporez un blanc d'oeuf battu en neige, et laissez turbiner encore une dizaine de minutes.

Versez dans un bac, et congelez pendant deux heures.

Sortez la glacez 10 minutes avant de servir.

 

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Publié par Astride - dans PLAISIRS SUCRES
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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 18:50

lot-5 2435

 

Voici notre rectte de poulet aux trois merveilles. Vous pouvez utiliser des champignons noirs parfumés. Comme je n'aime pas son aspect un peu gluant, on a mis des champignons de Paris.

 

INGRÉDIENTS

1 kg de poulet (blanc ou hauts de cuisse)

4 gousses d'ail

1 gros oignon

1 morceau de gingembre

2 bonne c à s de sauce de soja

3 c à s de vermouth

2 c à s de sauce d'huîtres

1 boîte de bambou en morceaux

1 boîte d'épi de maïs

400 g de champignons de Paris

1 c à c bombée de poudre de manioc ou maïzena

 

 

Coupez le poulet en petits morceaux. Pilez ails et gingembre. Mélangez le tout à la viande ainsi que le vermouth et la sauce de soja. Laissez macérer le tout pendant 1 h.

Faîtes dorer ensuite la viande à la poêle. Rajoutez le banmbou coupé en lamelles. Mélangez bien.

Coupez en 6 ou 7 parts l'oignon. Effeuillez les morceaux. Rajoutez les au mélange précédent.

Mettez ensuite les épis de maïs. Mélangez pendant 1 min.

Ajoutez les champignons coupés en morceaux.

Rajoutez la sauce d'huîtres. Faîtes revenir pendant 1 minute.

Diluez la poudre de manioc dans un peu d'eau. Ajoutez au mélange précédent. Bien mélanger.

Au bout de 2 min, éteignez le feu. La sauce doit être épaisse.

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Publié par Astride - dans CHEZ LE CHINOIS
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1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 20:09

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J'ai voulu essayé les petits au chocolat de chez Pounchki.Je les ai fait un peu épais mais la prochaine fois je ferais mieux.

 

INGRÉDIENTS

 

450g de farine

20 gr de levure boulanger

1 càc de sel

75 gr de sucre

250 ml de lait

15 g de beurre

200 g de beurre à t° ambiante pour le feuilletage

barres de chocolat ( j'ai mis des pépites alignées)

1-2 jaunes d'oeuf

 

Mélangez la levure avec 2 c à s de lait prélevée sur les 250 ml de lait et une pincée de sucre.

Réservez une dizaine de minutes dans un endroit chaud, le temps que le levain double de volume. faîtes fondre le beurre dans le lait.

Versez la farine dans votre robot et déposez-y le sucre, le sel. Incorporez le levain puis le mélange beurre-lait.

Versez le lait progressivement. Pétrissez 10 min afin que la pâte soit homogène et élastique.

Couvrez d'un linge et faîtes reposeer la pâte pendant 1 h 30 à 2 heures dans un endroid chaud. Elle doit doubler de volume. Déposez-la ensuite au frigo pendant 30 min.

 

Sortez la pâte du frigo, abaissez le pâton un rectangle de 1 cm d'épaisseur et déposez le beurre au centre puis rabattez les 2 côtés dessus.

Enveloppez de film plastque et au frigo à nouveau.

Sortez la pâte du frigo, étalez, pliez en 3 et mettre l'ouverture sur la droite. Mettez au frigo pour 20 minutes

Faîtes cela 3 fois en tout avec un quart de tour à chaque fois.

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Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. découpez des rectangles de 15 cm de long et de 8 à 10 cm de large.

placez vos barres chocolatées et enroulez les bandes. Placez les pains fermeture au dessous sur une plaque. Laissez pousser de 1 h 30 à 2 h .

 

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Préchauffez le four th.180.

Dorez se jaune d'oeuf + un petit peu d'eau.

Enfournez pour 15 /20 min. Laissez refroidir sur une grille.

 

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En version croissants : 

 

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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 11:45

 

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Après le kringle estonien au sucre et cannelle et le fondant aux haricots rouges sucrés, voici  le kringle estonien aux haricots rouges.

 

INGRÉDIENTS

 

300 g de farine

1 sachet de levure boulanger

12 cl de lait tiède

1 oeuf battu

2 c à s de sucre

30 g de beurre mou

1 c à c de sel

 

Délayez la levure dans 2 c à s de lait tiède + 1 pincée de sucre.

 

J'ai fait comme d'habitude le pétrissage à la machine mais vous pouvez le faire à la main car la pâte se travaille facilement.

 

Mettez dans la cuve du robot l'oeuf battu + le sucre + levure diluée + farine + sel.

 

J'ai rajouté 1 sachet de sucre vanillé + 1 c à s de fleur d'oranger.

 

Mélangez les ingrédients et ajoutez le beurre en morceaux.

 

Pétrissez pendant 6 min.

 

Formez une boule avec le pâton obtenu et mettez-la dans un bol fariné et recouvert d'en linge propre et laissez doubler de volume.

 

Au bout de ce temps, dégasez la pâte et étalez-la en un rectangle.

 

Etalez la pâte de haricots rouges et roulez-la sur elle-même en un boudin.

 

Fendez en deux le boudin en laissant un des deux bouts attachés.

 

Torsadez entre elles les deux rectangles obtenus et reliez les 2 bouts de sorte à obtenir un rond.

 

Laissez encore doubler de volume.

 

Mettez un bol rempli d'eau dans votre four préchauffé  et laissez votre brioche cuire pendant 25 min th 6 à 7.

 

 

lot3 0946

 

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 20:00

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Voici une recette réalisée il y a un petit moment. Je l'avais archivée. 

A la Réunion, on peut trouver une petite douceurs sucrées (origine chinoise) appelée "bonbon haricot" ou "bonbon z'haricot" . C'est une petite tourte de pâte de haricot rouge sucrée assez haute recouverte de pâte genre brisée.

 

Bien évidemment, la recette est gardée jalousement. J'ai bien éssayé d'acheter une boîte de haricots rouges sucrée mais elle a fini à la poubelle.

 

Donc, je me suis lancée dans la confection de cette pâte de haricot. Pour cela, j'ai fait cuire dans ma cocotte minute :

 

500 g de haricots rouges

350 g de sucre roux

1 gousse de vanille

Eau

 

Et quand c'était cuit, je les ai écrasés en purée.Il faut vraiment que l'eau soit évaporée.

 

Le résultat n'est pas mal mais je voulais une couleur foncée presque noire. Ce qui n'a pas été le cas. Tant pis!!!

 

 

 

  lot3 0834

Et pour savoir si la pâte allait tenir, j'ai réalisé un fondant avec :

 

400 g à 500 g de la purée obtenue précédemment

50 g de beurre

50 g de sucre + 1 sachet sucre vanillé

3 oeufs

60 g de farine

 

Battez les oeufs + sucre jusqu'à blanchissemnt.

 

Ajoutez la pâte de haricots + beurre fondu.

 

Ensuite la farine + 2 pincées de levure et le sel.

 

Recouvrez de papier sulfurisé un moule allant au four.

 

Laissez cuire une trentaine de minutes th 6 à 7.

 

lot3 0872

 

 

 

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Publié par Astride - dans PLAISIRS SUCRES
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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 12:29

Porc à l'ananas réalaisé par Evelyne. 

Merci et bravo à elle.

 

SAM 0429

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Publié par Astride - dans A VOUS LE TOUR
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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 00:00

lot-5 1934

 

Voici une recette de cake avec des notes orientales que j'ai trouvé sur le blog de Pounchki.

 

Ingrédients

200 g de farine

1 oeuf

50 g de beurre

1 sachet de levure chimique

15 cl de lait

2 c à s de curry

50 g de gruyère râpé

1 boîte de thon 200 g

1 pincée de sel

 

Faîtes fondre le beurre.Laissez refroidir et mélanger avec l'oeuf.

Ajoutez le lait et le thon émiétté.

Mélangez la farine, la levure, le sel et le curry. Les incorporer au mélange précédent.

Préchauffez le four à 200°.

Versez la préparation dans un moule à cake 25/30 cm et saupoudrez de gruyère.

Enfournez durant une 20 aine de min.

Attendez 5 min avant de démouler.

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