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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 14:33

J'ai commencé mon partenariat avec Thé saveur Café.

Ils m'ont envoyée deux échantillons de thés succullents : l'un thé blanc d'ange et l'autre, thé vert couleurs d'Asie.

Le premier au goût subtil et parfumé floral. Le deuxième au goût plus prononcé avec une note d'agrumes.

J'ai d'ailleurs apprécié les deux.

Merci encore à eux pour leur envoi et pour cette belle découverte.

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Thé blanc cheveux d'ange

 

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Thé vert couleurs d'Asie

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 00:00

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Il y a quelques temps, Rachel (une Réunionnaise) m'avait contactée pour me donner sa recette de pâté créole à la confiture.

J'ai eu beaucoup de plaisir à la réaliser. J'ai rajouté quelques petits ingrédients.

Je n'aurais jamais pensé utiliser du sucre glace : la texture du pâté était très fine grâce à lui.

Mes tranches de confiture de pamplemousse m'ont sur ce coup là beaucoup aidée !!!

Sans son arrière petit goût amère, c'était à s'y méprendre avec une confiture de papaye.

 

 

INGRÉDIENTS

 

500 g de farine

250 g de beurre demi-sel ou salé (moitié beurre + moitié de graisse de canard pour moi)

150 g de sucre glace

1 c às d'huile

1 c à s de curcuma

3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer

Vanille/sucre vanillé

3 c à s de liqueur anisette

  1/2 sachet de levure

Confiture en tranches ou autres

 

Dans un bol, mélangez la farine et le sucre glace.

Puis rajoutez le beurre ramolli et jaunes d'oeuf + curcuma (chauffez la cuillère d'huile et mélangez dedans le curcuma).

Rajoutez la vanille (soit coupée en très petits morceaux, soit fendue et égrénée).

Bien malaxer et former une boule. Si la pâte paraît sableuse, n'hésitez pas à rajoutez un petit d'eau pour colmater.

Laissez reposer 1h30.

Dans un moule, étalez le 1/3 de la pâte au dessous, puis rajoutez la confiture en morceaux. Puis recouvrez d'un autre tiers.

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Avec l'autre tiers, fabriquez (sur un plan fariné)des motifs décoratifs à coller avec un peu d'eau sur le dessus du pâté.

 

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A cuire 15 min th.6 puis le reste jusqu'à cuisson à feu doux.

A mi-cuisson, badigeonnez le dessus du jaune d'oeuf + un petit peu d'eau.

 

 A manger froid avec un petit verre de liqueur.

 

Se converse très bien au frigo et filmé.

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 Voici d'autres recettes de pâtés créoles:

 

- Pâté créole à la confiture de potimarron

 

- Pâté créole au porc

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 20:05

Je vous souhaite Joyeux Noël et à votre famille.

Un grand merci aux abonnés et à ceux qui ont mis des commentaires sur mon blog.

 

De gros bisous à Evelyne, Chantal et zazouchoco.

 

Et  pour ne rien oublier : sans lui, il n'aurait pas eu de Noël.

 

Bienvenue petit bébé Jésus, Emmanuel avec nous!!!

 

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Et pour la petite anectode, mon chat avait bien voulu s'essayer dans le rôle du boeuf pendant la construction de la crèche!

En même temps, je crois qu'il a choisi la meilleure place.

 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 12:43

Avant le le grand moment fatidique du jour fixé de Noël, nous terminons l'Avent en allumant la 4è bougie.

Cette bougie symbolise l'enseignement des prophètes qui annoncent un règne de justice et de paix.

 

Pour illustrer ce symbole, j'ai choisi ces petits pains d'épices moelleux :

 

Doux : douceur apporté par le miel sans arrière goût d'amertume

 

Fondants : pas lourds et pâteux en bouche comme la rancoeur comme mâche et mâche sans pouvoir avaler   

 

Légers : comme la paix, comme le soulagement donnés et reçus lors d'un pardon.

 

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Continuons dans la paix et dans la joie notre cheminement vers Noël.

Et merci à vous tous d'avoir lu ma démarche.

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 08:30

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Aujourd'hui, c'est un jour très particulier et très festif pour les Créoles de la Réunion : ils commémorent et célèbrent l'abolition de l'esclavage. Voici un article explicatif trouvé sur "Mi aime à ou.com". Comme d'habitude : copier-coller.

 

 

Pour mettre en valeur l’île Bourbon, la compagnie des Indes et les colons utilisent une main-d’œuvre servile. De 1717 à 1817 près de 80 000 esclaves sont introduits dans l’île. Ils proviennent d’une traite régionale qui se fournit sur les côtes de l’Afrique orientale et à Madagascar.

La Révolution française abolit l’esclavage en 1794 mais les colons de La Réunion refusent d’entériner cette décision qui les ruinerait et renvoient les commissaires de la République venus faire appliquer la loi.

Le rétablissement de l’esclavage en 1802 destiné à relancer l’économie des colonies est accueilli avec soulagement.

En 1834, l’Angleterre met fin à l’esclavage dans ses colonies. Les esclaves des îles voisines, Maurice et les Seychelles, sont libres.

Ce n'est pas le cas des esclaves réunionnais qui doivent attendre la révolution de 1848. Le Commissaire général de la République, Sarda-Garriga, débarque le 13 octobre 1848 à l’île Bourbon, renommée île de la Réunion, et proclame l’abolition le 20 décembre 1848. Le jour même, environ 62 000 esclaves sont libérés dans le calme.

Le 20 décembre 1848, ce ne sont pas moins de 62 000 personnes qui vont changer de statut, soit six habitants sur dix. La population esclave est libérée.

L'année 1848 est, à la Réunion celle de grands changements dont le principal est l'abolition de l'esclavages. En février 1848 c'est la Révolution, le gouvernement de Louis-Philippe est renversé. La nouvelle arrive à la Réunion en mai, le 8 juin 1848, le Calcutta navire qui arrive de bordeaux, apporte la confirmation officielle du changement de régime. Le lendemain la République est proclamée.

Le 10 juin 1848 les décrets du gouvernement provisoire sont enregistrés par la cour d'appel. Les propriétaires sont inquiets. Plusieurs membres de ce gouvernement sont des farouches abolitionnistes. Et puis arrive dans l'île une dépêche confirmant le crainte des colons ; l'esclavage a bel et bien été aboli.

Le décret du 27 avril 1848 mettant fin à l'esclavage s'accompagne de treize autres décrets destinés à prévenir certaines difficultés que pourrait entraîner l'émancipation des esclaves. Or à la Réunion on estime qu'aucune mesure efficace n'a été mise en place pour préserver l'économie locale. Le 17 juillet les colons se rassemblent, le 18 juillet, un comité provisoire de quinze membres est élus, un vent d'agitation souffle parmi les colons. Le gouverneur Graeb, de son côté, se contente d'un rôle d'observateur d'autant qu'il sait que ses jours dans la colonie sont comptés. En effet il sera remplacé par un commissaire de la République.

Le 13 octobre 1848, arrivé de Joseph Napoléon Sébastien Sarda-Garriga.

Le navire l'Oise jette l'ancre en face de Saint-Denis, à son bord, Sarda Garriga, commissaire générale de la République, chargé de proclamer l'émancipation des esclaves de la Réunion.

Le 19 octobre 1848, Sarda Garriga fait enregistrer la promulgation du décret d'abolition par la cour d'appel.

Le 24 octobre 1848, nouveau décret qui organise le travail pour les nouveaux affranchis. Les personnes non libres sont obligées de contracter un engagement de travail avant le 20 décembre 1848. Les propriétaires approuvent, mais Sarda Garriga doit se défendre de vouloir, par le biais du travail obligatoire, maintenir une sorte d'esclavage.

Le Grand Jour, le 20 décembre 1848.

Au matin du 20 décembre 1848, Sarda Garriga affiche la proclamation 62 000 esclaves deviennent libres. Les esclaves pour fêter leur émancipation, n'ont pris qu'un jour de liberté, ils ont été enlever au marché le poteau où ils étaient fouettés.

État civil des esclaves.

Jusqu'à l'abolition de l'esclavage, les naissances, mariages et décès des esclaves furent, le cas échéant, inscrits dans des registres de catholicité, le plus souvent dans des registres spécialement ouverts à leur intention mais parfois dans les mêmes registres que la population blanche et libre : ce fut notamment le cas à l'île Bourbon (aujourd'hui la Réunion) et à l'île de France (aujourd'hui Ile Maurice) pendant la régie de la Compagnie des Indes, soit jusqu'en 1767. Les esclaves n'ayant pas de nom de famille, seuls leurs prénoms étaient inscrits, ceux de leurs père et mère, et mention était faite du propriétaire auquel ils appartenaient. Quant aux gens de couleur libres (nègres et mulâtres), ils furent au XVIIIe siècle, et approximativement jusqu'en 1830, inscrits sur les mêmes registres que les blancs. Mention doit être faite, dans le corps de l'acte, du fait qu'ils sont nègres ou mulâtres. L'usage d'un nom de famille (qui, légalement ne doit pas être celui d'un blanc vivant dans l'île) s'introduit lentement. Le prénom de l'intéressé, ou celui de ses parents, est généralement suivi de la mention "dit Un tel".

Pendant une courte période, après la révolution de Juillet, des registres séparés seront tenus pour les blancs et les libres. Dans ces derniers, outre les actes de naissance, mariage et décès, seront également transcrits les arrêtés d'affranchissement, arrêtés que l'on peu également lire dans les journaux officiels locaux.

Dans le courant du XIXe siècle, les esclaves furent également inscrits, commune par commune, dans des registres matricules. Ceux-ci furent généralement brûlés en 1848. Des registres de déclaration des nouveaux libres avaient été en effet légalement ouverts, où les anciens esclaves étaient obligés de s'inscrire avec des formules de ce type : "aujourd'hui s'est présenté devant nous, officier de l'état civil chargé de la tenue des registres servant à inscrire les nouveaux citoyens, la citoyenne Rose, âgée de 18 ans, native de cette colonie, domiciliée de cette commune, inscrite précédemment sous le numéro 95 du registre matricule, à laquelle nous avons donné le nom patronymique de Parélyse" (21 janvier 1852, Grand Bourg, Marie Galante). Cette inscription est destinée à remplacer, pour les nouveaux citoyens, l'acte de naissance qui leur fait défaut. Cette formalité accomplie, leurs actes de mariage et de décès, les actes de naissance de leurs enfants seront désormais inscrits à coté de ceux de la population blanche, dans un même registre.

D'autre part, beaucoup de nouveaux libres régularisèrent entre 1848 et 1860 l'union qu'ils avaient contractée avant l'abolition de l'esclavage. Leurs actes de mariage, comportant souvent la légitimation de nombreux enfants, figurent dans les registres des années en cours.

Des registres de nouveaux libres sont conservés aux Archives départementales de la Guadeloupe, de la Martinique et de la Réunion.


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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 12:35

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Voilà, nous sommes arrivés au 3/4 de l'avent ! Dans un peu plus d'une semaine, nous pourrons installer le petit bébé Jésus dans sa crèche. Mais ne soyons pas préssés : toute naissance doit être soigneusement préparée!!!

 

La troisième bougie est le symbole de la joie de David dont la lignée ne s'arrêtrera pas.

Elle témoigne de l'Alliance avec Dieu.

 

Et pour illustrer cette joie et ce signe d'Alliance, voici la recette que j'ai choisie : "les petits sablés de l'Avent ". 

 

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 08:32
   (cliquez pour écouter)
 

Souvent mes collègues ou mes amis me posent des questions sur les traditions des créoles de mon île, surtout arrivée la période des fêtes de fin d'année : qu'est ce qu'on mange pour Noël? Quel temps il fait ? Connaît on le père noël? Il y a t-il des sapins dans les maisons ?...

 

Afin de remettre les choses dans leur contexte et pour éclaircir les personnes qui se posent les questions sur la célébration de Noël à la Réunion, voici quelques liens qui pourraient apporter une lumière à  vos lanternes.

 

Attachez vos ceintures, Mesdames et Messieurs : c'est parti pour un coup de chaud!!!!

 

 

1er lien : France Guide. (J'ai fait un beau copier /coller )

  

  

A la Réunion la fête de Noël a un cachet surprenant : les flamboyants se couvrent de centaines de petites fleurs rouges, les fruits tropicaux colorent les marchés, c’est la saison (novembre à janvier) des mangues (chair très parfumée) et des letchis (fruit rouge à maturité qui ont une peau garnie d’aspérités râpeuses et d’une chair blanche d’aspect nacré), l’été australe est présent (les températures élevées : jusqu’à 30°C en bord de mer).

Noël est l’occasion de joyeuses fêtes familiales. Les Réunionnais portent leur attention sur les préparatifs d’une fête de cadeaux, offerts principalement aux enfants, un sapin de Noël :soit une branche de filaos, soit un cryptomeria. On trouve de belles branches coupées par des agriculteurs à partir de 4 ou 5 euros, vendues sur le bord des routes
Selon la coutume, on expose une crèche à la maison et l’on rend visite à celle qui se trouve à l’église.

Le 24 décembre au soir, le réveillon traditionnel réunit la famille aussitôt après la messe de minuit. La messe de minuit est célébrée dans la plupart des églises de l’île le 24 décembre. Repas de fête s'en suit, letchis, mangues, bûche de Noël. Certaines familles créoles optent pour les traditions du Noël réunionnais « lontan » avec au menu : riz, cari et rougail suivis de letchis (on peut également déguster le letchi et la mangue en punch, gâteau, sirop, sorbet, yaourt…)

 

Je tiens à rajouter que l'arrrivée des letchis et le fleurissement des flamboyants annoncent bien l'arrivée de l'été à la Réunion comme les chataîgnes ou les noix (ou autres) peuvent annoncer l'arrivée de l'hiver en Métropole donc de Noêl.

Les Créoles de la Réunion confectionnent bien leur arbre de Noêl avec des branches de filaos ou du cryptomeria.

Sinon, s'ils veulent investir sur long terme, restent les artificiels qu'on trouve en abondance dans les magasins.

Les décorations du sapin restent généralement les mêmes qu'en Métropole (achetées en magasin également).

 

 

On continue : ouvrez bien les yeux....

 

2è lien : Forum gagnant (toujours un copier/coller)


Noël à la réunion c'est comment ?
Et bien c'est d'abord une saison très très chaude , nous sommes en plein été Austral mais aussi en période cyclonique....
Voici comment c'est Noêl à la Réunion


TOUT D'ABORD C'EST LA SAISON OU LES FLAMBOYANTS SONT EN FLEURS


  

C'EST ENSUITE LA PERIODE DES LEETCHIS VENDUS A FOISON AU BORD DES ROUTES


  C'EST SURTOUT LA PERIODE DES PETARDS PAS DE REVEILLON SANS PETARDS !!!!!




C'EST LE "CARRY BICHIQUE" (nommé caviar de la Réunion) en fait il s'agit d'Alevins très prisés et très chers





C'EST LE REVEILLON PASSE SUR LA PLAGE AVEC BAIN DE MINUIT DANS UN LAGON A 28°






ET C'EST AUSSI UN PERE NOEL QUI A TRES CHAUD !!!!!!


 

 

 

Pas tout le monde sur les plages quand même : la plupart des gens restent en famille....et le père noël est peut-être un peu plus habillé quand il se promène dans les rues ou dans les supermarchés (tradition oblige!!!) et tant pis s'il a trop chaud!!!

 

Au niveau des repas, chaque famille garde ses traditions : vous trouverez ches certaines des mets traditionnels comme le cari de bichiques, le cari de camarons (grosses crevettes), un bon civet de canard ou encore un massalé de cabri , ou un massalé de coq...Tout cela accompagnés de riz et de rougail mangues ou tomates ou zévis (selon ce qu'on dispose). Bien sûr , le fois gras et les huîtres sont également sur les tables du réveillon si les personnes les aiment et peuvent en acheter.

Pour le dessert : bonne bûche achetée en supermarché ou chez un pâtissier local.

 

 

3 è lien : un reportage dans le jt de 13 h sur TF1 : http://videos.tf1.fr/jt-13h/noel-a-la-reunion-6185171.html comme si vous y étiez.. (ambiance dans les rues et marchés/confection des sapins et cuisine)

 

 

Hum!!! çà donne envie de faire le voyage non??? 

 

 

Et pour rajouter une couche : une photo de cari bichiques fait par moi pendant mes vacances à la Réunion.

 

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Et en plus les petits pâtés créoles :

 

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Et pour finir: un petit cocktail au letchis : encore une fois c'est le letchi et non le "litchi"

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 13:12

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Après avoir allumé la première bougie de l'avent, nous voilà rendu à la deuxième qui illustre le symbole de la foi d'Abraham et des patriarches qui croient au don de la terre promise.

Pour illustrer cette foi, je me suis arrêtée sur le choix d'une recette de "cannes" . Car  la foi est une sorte de canne sur laquelle on peut s'appuyer pour avancer, pour ne pas tomber....et si on tombe : elle nous permet également de nous relever. Alors, clopinons ensemble jusqu'à Noël!!!

 

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 19:40

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En fin d'année,  c'est un met typique de la Réunion. La recette originale se confectionne à la main mais moi, je trouve çà trop long. Donc j'ai confectionné la pâte à la machine.

 

De même, on peut utiliser du saindoux ou du beurre.

D'abord farci d'une garniture salée (poulet, ou porc), il n'est pas rare de le trouver en version sucrée : à la confiture de papaye par exemple.

J'ai une légère préférence pour la version salée (que je ferai bientôt), mais j'ai décidé pour l'instant de le confectionner avec  de la confiture de potimarron dont la recette (cliquez)a été publiée il y a quelques jours.

Sinon, je pense que des tranches d'oranges confites ou de coing,  ou autres feraientt bien l'affaire.

J'ai choisi donc cette confiture de potimarron car elle a une excellente tenue (me rappelant un peu la confiture de papaye), et son goût est semblable aux marrons (çà tombait très bien car  je voulais à la base y mettre de la purée de marrons sucrée mais mon petit mari a oublié d'en prendre).

 

Belle découverte que le mariage de ce pâté avec cette confiture. Moi, perso, j'adhère !!!

Ce pâté est confectionné en une seule grosse portion à couper et à partager.

Moi, je l'ai fait en mini car je trouve que çà ferait un beau cadeau gourmand de fin d'année et en plus vous pourrez mettre les petites mains à contribution.

 

A la Réunion, on le mange en famille, entre amis lors des traditionnels voeux de fin d'année.

Autre atout : vous n'êtes pas obligés de tout manger d'un coup car cela se conserve très bien (sauf pour les grands gourmands bien sûr !!!).

Avec un petit verre de liqueur : rendez-vous à la Réunion et sous le soleil s'il vous plaît.   

 

INGRÉDIENTS

 

500 g de farine

200 g de beurre (dont la moitiè salé)

110 g de sucre roux

5 jaunes d'oeuf

1 gousse de vanille

5 c à s de liqueur d'anisette

1/2 sachet de levure

2 c à s de curcuma

1 pincée de sel

 

Eau

 

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Déposez tous les ingrédients dans votre robot et mélangez avec le fouet "pâte", comme si vous alliez faire une pâte à tarte.

 

Ajoutez de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule homogène et laissez pétrir pendant 20 à 30 minutes.

 

Si votre machine n'en peut plus, continuez à la main encore une 10 aine de minutes.

 

 

Déposez la boule dans un bol et laissez reposer pendant 1 h 30.

 

Au bout de ce temps, ne vous inquiétez pas si de la matière grasse s'en échappe.

 

Confectionnez vos petits pâtés en prenant une petite partie pâte dans la paume de la main et étalez-la afin de tapissez le fond du peit moule + bord.

 

Déposez votre garniture au milieu.

 

Reprenez une petite partie de pâte et étalez-la à nouveau dans la paume de la main.

 

Recouvrez le dessus de la garniture et soudez bien les bords de la pâte du dessous avec celle du dessus.

 

Travaillez les petits morceaux de pâte pour faire des formes telles que feuilles, fleurs ... Ici, j'ai fait des noeuds.

 

Et disposez-les sur le petit pâté pour faire une déco sympa.

 

Ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Vous pouvez légèrement fariner la pâte pour la travailler. Moi j'insiste plus avec la farine seulement pour les motifs de déco.

 

Préchauffez votre four th.6. Faîtes cuire vos pâtés pendant 10 à 15 min. Puis baissez le four th.4 et laissez cuire pendant 30 à 40 min.

 

A mi-cuisson, badigeonnez le dessus du pâté du mélande jaune d'oeuf + eau sans sortir les petits pâtés du four.

 

 

Excellents les lendemains de fête, en après-midi ou même à l'apéro.

 

 

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 14:00

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Bientot Noël....Installons notre crèche et allumons chaque dimanche après la messe une bougie de notre couronne de l'Avent.

De dimanche en dimanche, allumons une bougie supplémentaire jusqu'à le quatrième dimanche juste avant Noël !

 

La première bougie symbolise le pardon accordé à Adam et Eve.

Le pardon symbolisé par des coeurs : Amour de Dieu, Amour du prochain.

J'ai donc choisi les petits pâté créoles pour allumer cette première bougie de l'Avent : car le pardon est le plus cadeau qu'on puisse recevoir.Et comme il y a plus de plaisir à donner qu'à recevoir : A vous le tour....

 

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