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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 16:00

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Voici notre recette de canard à la vanille bien connu dans l'Est de la Réunion. A accompagner avec du riz blanc.

 

 

INGRÉDIENTS

 

1 canard de 1,5 kg

3 oignons

5 gousses d'ail

3 grosses tomates

5 clous de girofle

1 petit morceau de gingembre

2 grosses gousses de vanille

1 sachet de sucre vanillé

1 petit flacon d'extrait de vanille

1/2 grain de muscade

Sel/poivre

 

 

Coupez le canard en morceaux. Dans une cocotte ou fait tout, faîtes revenir dans un peu d'huile les morceaux obtenus (jettez le suppplément de graisse).

Hâchez finement les oignons. Rajoutez-les aux morceaux de canard. Faîtes-les bien fondre (on ne doit presque plus les voir).

Pilez l'ail + gingembre + sel. Rajoutez ce mélange au canard + oignons.Mélangez bien et faîtes revenir pendant quelques instants.

Pilez poivre + muscade + girofle. Rajoutez ce mélange dans la cocotte. Mélangez bien le tout.

Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux + sucre vanillé + extrait de vanille+ 1 gousse de vanille fendue en deux et râclée.

Laissez bien les tomates se ramollir et recouvrez ensuite de moitié d'eau.

Laissez cuire feu moyen jusqu'à réduction.

5 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez la dernière gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

 

 

 

 

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commentaires

les-voyages-de-gridelle 08/02/2013 13:48


la fan de canard à la vanille, c'est moi!!!!!

Astride 08/02/2013 14:25


Moi aussi...yes!!!


Wattoote 06/02/2013 20:09


une copinaute réunionnaise en vante toujours les mérite j'ai sa recette mais encore jamais tenté !!!! tu m'y fais donc repenser  à essayer vite !!!!

Astride 08/02/2013 14:24


vite!!ta recette!!!bises.


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