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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 17:20

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C'est la saison des mangues, donc en Métropole on en profite un peu aussi. Ce qui est appréciable, c'est qu'on peut en trouver non mûres. J'ai gardé ma mangue durant une semaine dans mon frigo, ce qui explique sa couleur plus jaune mais elle est restée dure , douce et acide à souhait.

 

INGRÉDIENTS

 

1 mangue verte ou pas mûre (encore dure)

1 oignon

3 piments (+ ou - selon les goûts)

Sel

2 c à s d'huile

Vinaigre (facultatif)

1 petit morceau de gingembre (facultatif)

 

 

"Battez" la mangue c'est à dire hâchez -la sur toute la surface et dans tous les sens.

Passez le couteau de façon horizontale pour récupérer les petits cubes.

Renouvellez l'opération jusqu'au noyau.

 

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Si vous voulez le faire au robot : mettez des morceaux grossiers dans le robot. Attention que ce ne soit trop fin.

Le rajout des épices se fera en tous les cas après le passage au robot.

sI la mangue "rend" de l'eau, vous pouvez l'essorer entre les mains ou dans une passoire fine.

 

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Si vous utilisez des mangues très acides : mettez les hâchures dans de l'eau salée et l'essorer ensuite.

 

Pilez piments + sel + gingembre. Hâchez l'oignon en rondelles fines.

 

Mettez la mangue hâchée et le mélange de piment (s) + oignon hâché + huile + vinaigre ( si la mangue n'est pas trop acide).

 

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Publié par Astride - dans ACCOMPAGNEMENTS
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commentaires

Evelyne 08/01/2013 19:37


Je ne connaisais pas cela a l'air tres bon, nous faisons la rougail de tomates et piments que m'a appris mon voisin et nous adorons! je vais tester merci bonne soirée


 

Astride 09/01/2013 21:28


Si ton voisin connait le rougail de tomates et les chouchoux, je pense qu'il doit connaitre aussi le rougail de mangue...peut-être. Merci Evelyne pour ton commentaire. Je te souhaite une bonne
soirée. Bisous.


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