CARI DE CANARD FUMÉ

Quand c'était la saison de canards gras, nous avions décidé de confectionner un cari de canard fumé : plat qu'on avait déjà goûté dans le sud de la Réunion.

Mon mari s'est chargé de la fumaison au bois de hêtres. Il est préférable de fendre le canard en 2  pour qu'il prenne bien le goût du fumé.

L'assaisonnement du canard se fera avec de l'ail (3), du thym+poivre+2 clous de girofle+1 morceau de gingembre+sel.

Bien écraser ses ingrédients et en frotter le canard.

INGRÉDIENTS

1 canard fumé

4 à 5 gousses d'ail

5 tomates

2 oignons

1 morceau de gingembre

Sel

Poivre

1 bonne c à s de curcuma

Coupez le canard en morceaux.

Hâchez les oignons en lamelles et les tomates en petits morceaux.

Pilez l'ail + gingembre+sel+poivre.

Faîtes revenir les oignons dans un peu d'huile.

Rajoutez le méalnge d'ail. Faîtes bien roussir le tout.

Ajoutez les tomates + cucuma + thym. Bien mélanger.

Quand les tomates sont fondues, rajoutez les morceaux de canard fumé.

Couvrez d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que çà soit tendre.

Laissez un peu de sauce à la fin.

Comments

[Evelyne]

Bonjour Astrid voici une bien belle recette qui doit avoir une saveur exquise!! bravo je te souhaite une belle journée biz

[Pounchki]

Un plat extrêmement savoureux qui me plait énormément ! Merci pour le partage ; bises et bonne soirée :)