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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 12:51

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Après le gratin de chouchou "bien dans sa peau" et la tarte de chouchoux au curry, voici le rougail de chouchoux bien connu à la Réunion.

Je l'ai fait à la morue, mais vous pouvez utiliser de la chair à saucisses ou pourquoi pas du boucané (poitrine de porc fumée) ou lardons....

 

INGRÉDIENTS

 

4 chouchoux moyens

5 gousses d'ail

2 oignons

thym

Piments

1 petit morceau de gingembre

1,5 à 2 c à s de vinaigre blanc

 

400 g de miettes de morue

Sel ( à voir à la fin)

 

Déssalez et faîtes bouillir les miettes de morue. Egouttez-les et faîtes-les frire dans un peu d'huile (pour moi 2 à 3 c à s car j'ai utilisée une poêle anti-adhésive).

 

Epluchez les chouchoux et passez-les sous l'eau claire.

A l'aide d'un couteau, quadrillez toute la suface (d'un côté) dans tous les sens et coupez horizontalement pour récupérer les petits cubes. tournez au fur et à mesure et jusqu'au grain ou la partie dure. Il sagit de la même technique que le rougail de mangue.

Epluchez les oignons et les gousses d'ails (dégermez-les).

Hâchez les oignons en lamelles ou petits morceaux.

Pilez les gousses d'ail + gingembre + 1 pincée de sel (pour le côté abrasif)+1 petit morceau de gingembre.

Faîtes revenir tout doucement les oignons dans très peu d'huile.

Quand ils sont transparents et mous, rajoutez le mélange d'ail. Faîtes revenir quelques instants. Quand çà commence à coller, rajoutez les chouchoux hachés + thym.

Mélangez bien.

 

1/ Si le chouchou est tendre, il rendra beaucoup d'eau.

 

2/ Les miens étaient assez durs ( à l'achat le grain était apparent). J'ai donc laisser cuire  à couvert et à feu doux et en remuant de temps en temps.

 

A la fin de la cuisson (çà ne croque plus sous la dent), j'ai rajouté les miettes de morue et le vinaigre).

Continuez à remuer pendant 1 à 2 min.

 

Goûtez et rajoutez si besoin un peu de sel.

 

Ce rougail constitue en général un plat principal, mangé avec du riz.

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commentaires

Pounchki 29/01/2013 09:25


Une grande découverte pour moi, le chouchou avant ta recette était un grand inconnu ! mais il me semble ne pas en avoir croisé sur nos étals :( bises et merci pour le partage !


 

Astride 30/01/2013 09:59


Merci pour ton passage et bonne journée.Bises.


les-voyages-de-gridelle 27/01/2013 12:20


et bien c'est un comble, mais je cuisine peu le chouchou car mon chéri, pourtant créole, n'aime pas ça!!!! si si!!! un réunionnais qui n'aime pas ce légume typique ça existe! je l'ai trouvé!!!

Astride 27/01/2013 13:54


Ma pauvre Gridelle...je te plains!!(hi hi). Mais je tiens à te rassurer, j'en connais aussi. Ca faisait quand même quelques années que je n'en avais pas mangé (le rougail chouchoux). En plus, je
suis mariée à un "chouchoulien" : un Salazien. Donc, je tiens vraiment à mettre ce lieu à l'honneur grâce au chouchou...et j'en ai pas fini (hi hi). Bisous et à bientôt!!!


Evelyne 26/01/2013 19:18


Super ce chouchou! j ai achete de quoi faire le gratin mais je suis prête a tenter cette recette la prochaine fois!!!! je te tiens au courant! j ai pris un chouchou de plus au magasin il est déjà
germé et je vais le mettre en terre!!!! peut etre aurais je des tonnes de chouchoux!!!!!au moinss y a de quoi faire avec tes recettes!!!bizou ma petite AStride 

Astride 26/01/2013 20:25


Je vois que les achats ont été fructueux. Prends bien soin de ton chouchou germé et n'oublie pas de bien le pailler jusqu'aux dernières gelées. Je te souhaite pleins pleins de petits chouchoux.
Bisous et bon dimanche.


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