Pour ce tour 340 d'un tour en cuisine, je suis allée voguer chez Virginie de Ligne et Plaisirlink. Cela tombait pile poil car je commence un régime et son blog ne manque pas d'idéée diétètiques. J'ai donc choisi de réaliser sa brioche fleur allégée.

Et c'est Callys de Callys Kitchenlink qui doit venir piquer une recette chez moi.

INGRÉDIENTS

500  g de farine complète

250 g de fromage blanc 0%

1 c à s de sel

edulcorant

15 g de levure fraîche

2 c à s de lait tiède

2 oeufs

cannelle

édulcorant vanillé

lait pour la dorure

Mettez la farine+sel+édulcorant.Bien mélanger.

Délayez la levure dans le lait tiède.

Créez un puit dans la farine. Ajoutez la levure, le fromage blanc battu avec les oeufs.

Laissez pétrir 15 min.

Couvrez le pâton et laissez pousser pendant 3 h.

Au bout des 3 h, divisez la pâte en 8. Soupoudrez généreusement d'édulcorant vanillé et de cannelle chaque morceaux et les disposer en forme de fleur dans un moule en silicone.

Laissez gonfler à nouveau 1 h.

Préchauffez le four th.6 et cuisez la bioche 25 mn (45 pour moi)

Voici une belle recette de petites briochettes aux pommes que j'ai trouvée sur le blog de pounchki.

Très bonnes et savoureuses, elles n'ont pas fait long feu.

INGRÉDIENTS

300 G de farine

10 g de levure

12,5 cl de lait

1 pincée de sel

45 g de sucre

1 oeuf

50 gr de beurre

2 pommes

1/2 c à s de cassonade

Faîtes tièdir le lait et y délayer la levure.

Dans la cuve de votre robot , mettez la farine, le sucre, le sel, puis les oeufs. Ajoutez la levure.

Mélangez le tout à l'aide du crochet et ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux.

Laissez pétrir pendant une dizaine de minutes.

Formez le pâton et déposez-le dans un bol.

Laissez lever pendant 90 min.

Dégasez la pâte et l'étalez en un rectangle de 30 cm de largeur sur une épaisseur de de 5 mm. Recouvrez de pommes coupéees en petits morceaux.

Roulez la pâte sur elle-même et découpez-y des tronçons de 1,5 à 2 cm.

Mettez-les dans les caissettes et soupoudrez de cassonade et laissez reposer une 40 aine de minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Enfournez 15 à 20 min selon le four.

Ne pas oublier de mettre le petit bol d'eau dans le four.

J'avais déjà fait des brioches suisses mais cette fois-ci, j'ai voulu essayé la rerecette de pounchki.

Personnellemment, j'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de crème pâtissière mais en tout c'était excellent et moelleux.

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE

300 gr de farine

10 gr de levure

125 ml de lait

1 pincée de sel

50 gr de sucre

1 oeuf

50 gr de beurre mou

INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME PÄTISSIERE

500 ml de lait

150 gr de sucre

1 c à c de sucre vanillé

25 gr de farine

25 gr de maïzena

2 oeufs

INGRÉDIENTS POUR LE MONTAGE

Pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf popur dorer

50 gr de sucre

eau

Délayez la levure dans 3 c à s de lait tiède + 1 pincée de sucre.

Dans le bol de votre robot mettez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et la levure. Bien mélanger à l'aide du crochet.

Incorporez le beurre ramolli et travaillez la pâte durant 10 à 15 min.

Mettez le pâton obtenu dans un bol recouvert d'un linge propre.

Laissez reposer pendant 90 min. Cela doit doubler de volume.

Faîtes chauffer le lait dans une casserole.

Mélangez le sucre + maïzena+farine+oeufs.

Versez ce le lait bouillant progressivement dans le mélange précédent sans trop faire mousser.

Puis versez ce mélange dans le reste de la casserole et remettez sur le feu.

Remuez jusqu'à épaississement.

Versez dans un plat et recouvrez de film alimentaire directement sur la crème.

Laissez refroidir.

Dégasez la pâte, puis l'étaler en forme de retangle  sur une largeur de 30 cm et une épaisseur de 5 mm.

Etalezla crème froide sur la moitiè gauche du rectangle. Soupoudrez de pépites de chocolat, puis repliez la seconde moité afin de recouvrir la cème pâtissière.

Découpez en bande de 4 cm de large puis laissez reposer à l'abri des courants d'air duant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez durant 20 à 25 minutes (plus pour moi).

Préparez un sirop en ajoutant un peu d'eau + sucre et faîtes bouillir quelques instants. Laissez tièdir.

Badigeonnez de sirop dès la sortie du four.

      Voici 2 belles brioches dont j'ai touvé la recette sur Touches de saveurs.

La pâte est très bonne et filante mais il faut un temps de repos la nuit. Vous pouvez les fourrez comme je l'ai fait : frangipane  et l'autre, à la confiture.

INGRÉDIENTS

550 g de farine

100 g de sucre

1 cc de sel

6 oeufs

1 sachet de levure du boulanger

2 c à s de lait

250 g de beurre à température ambiante

1 jaune d'oeuf

1 c à s de lait

Mélangez la farine + sucre + sel + levure. Ajoutez les oeufs battus en omelette et le lait. Laissez pétrir 10 min puis incorporez le beurre coupé en dés petite à petit.Laissez pétrir pendant 20 min env.

Transvaser dans un saladier légèrement huilé, couvrez zt laissez lever 2 h jusq'à ce que la pâte double de volume.Dégasez délicateemnt puis réfrigérez pour la nuit.

Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et divisez en 2 parts égales. Abaissez un premier pâton en rectangle le plus finement possible, tartinez de garniture et roulez chaque extrémité vers le centre.

Repliez les deux extrémités vers le milieu, retournez puis placez dans le moule à cake. Faîtes de même avec l'autre pâton. Laissez lever.

Préchauffez le four à 180°C. Dorez au jaune dilué dans le lait et enfournez 25 min env.

Laissez tièdir.

Après le kringle estonien au sucre et cannelle et le fondant aux haricots rouges sucrés, voici  le kringle estonien aux haricots rouges.

INGRÉDIENTS

300 g de farine

1 sachet de levure boulanger

12 cl de lait tiède

1 oeuf battu

2 c à s de sucre

30 g de beurre mou

1 c à c de sel

Délayez la levure dans 2 c à s de lait tiède + 1 pincée de sucre.

J'ai fait comme d'habitude le pétrissage à la machine mais vous pouvez le faire à la main car la pâte se travaille facilement.

Mettez dans la cuve du robot l'oeuf battu + le sucre + levure diluée + farine + sel.

J'ai rajouté 1 sachet de sucre vanillé + 1 c à s de fleur d'oranger.

Mélangez les ingrédients et ajoutez le beurre en morceaux.

Pétrissez pendant 6 min.

Formez une boule avec le pâton obtenu et mettez-la dans un bol fariné et recouvert d'en linge propre et laissez doubler de volume.

Au bout de ce temps, dégasez la pâte et étalez-la en un rectangle.

Etalez la pâte de haricots rouges et roulez-la sur elle-même en un boudin.

Fendez en deux le boudin en laissant un des deux bouts attachés.

Torsadez entre elles les deux rectangles obtenus et reliez les 2 bouts de sorte à obtenir un rond.

Laissez encore doubler de volume.

Mettez un bol rempli d'eau dans votre four préchauffé  et laissez votre brioche cuire pendant 25 min th 6 à 7.