DOUCEURS
En fin d'année, c'est un met typique de la Réunion. La recette originale se confectionne à la main mais moi, je trouve çà trop long. Donc j'ai confectionné la pâte à la machine.
De même, on peut utiliser du saindoux ou du beurre.
D'abord farci d'une garniture salée (poulet, ou porc), il n'est pas rare de le trouver en version sucrée : à la confiture de papaye par exemple.
J'ai une légère préférence pour la version salée (que je ferai bientôt), mais j'ai décidé pour l'instant de le confectionner avec de la confiture de potimarron dont la recette (cliquez)a été publiée il y a quelques jours.
Sinon, je pense que des tranches d'oranges confites ou de coing, ou autres feraientt bien l'affaire.
J'ai choisi donc cette confiture de potimarron car elle a une excellente tenue (me rappelant un peu la confiture de papaye), et son goût est semblable aux marrons (çà tombait très bien car je voulais à la base y mettre de la purée de marrons sucrée mais mon petit mari a oublié d'en prendre).
Belle découverte que le mariage de ce pâté avec cette confiture. Moi, perso, j'adhère !!!
Ce pâté est confectionné en une seule grosse portion à couper et à partager.
Moi, je l'ai fait en mini car je trouve que çà ferait un beau cadeau gourmand de fin d'année et en plus vous pourrez mettre les petites mains à contribution.
A la Réunion, on le mange en famille, entre amis lors des traditionnels voeux de fin d'année.
Autre atout : vous n'êtes pas obligés de tout manger d'un coup car cela se conserve très bien (sauf pour les grands gourmands bien sûr !!!).
Avec un petit verre de liqueur : rendez-vous à la Réunion et sous le soleil s'il vous plaît.
INGRÉDIENTS
500 g de farine
200 g de beurre (dont la moitiè salé)
110 g de sucre roux
5 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille
5 c à s de liqueur d'anisette
1/2 sachet de levure
2 c à s de curcuma
1 pincée de sel
Eau
Déposez tous les ingrédients dans votre robot et mélangez avec le fouet "pâte", comme si vous alliez faire une pâte à tarte.
Ajoutez de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule homogène et laissez pétrir pendant 20 à 30 minutes.
Si votre machine n'en peut plus, continuez à la main encore une 10 aine de minutes.
Déposez la boule dans un bol et laissez reposer pendant 1 h 30.
Au bout de ce temps, ne vous inquiétez pas si de la matière grasse s'en échappe.
Confectionnez vos petits pâtés en prenant une petite partie pâte dans la paume de la main et étalez-la afin de tapissez le fond du peit moule + bord.
Déposez votre garniture au milieu.
Reprenez une petite partie de pâte et étalez-la à nouveau dans la paume de la main.
Recouvrez le dessus de la garniture et soudez bien les bords de la pâte du dessous avec celle du dessus.
Travaillez les petits morceaux de pâte pour faire des formes telles que feuilles, fleurs ... Ici, j'ai fait des noeuds.
Et disposez-les sur le petit pâté pour faire une déco sympa.
Ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
Vous pouvez légèrement fariner la pâte pour la travailler. Moi j'insiste plus avec la farine seulement pour les motifs de déco.
Préchauffez votre four th.6. Faîtes cuire vos pâtés pendant 10 à 15 min. Puis baissez le four th.4 et laissez cuire pendant 30 à 40 min.
A mi-cuisson, badigeonnez le dessus du pâté du mélande jaune d'oeuf + eau sans sortir les petits pâtés du four.
Excellents les lendemains de fête, en après-midi ou même à l'apéro.
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