Tarte aux poireaux/ poulet et au curry

INGRÉDIENTS

4 ou 5 gros blancs de poireau

60 g de beurre

1 cà s de farine

40 cl de lait

3 càs de curry en poudre

150 g de gouda râpé

3 petits filets de poulet

15 cl de crème liquide

4 oeufs

Sel

Poivre

Pour la pâte brisée

100 g de beurre mou

150 g de farine tamisée

5 càs d'eau froide

1 pincé de sel fin

Coupez le beurre en très petits morceaux.

Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu. Ajoutez le sel puis les morceaux de beurre.

Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts. Versez juste assez d'eau petit à petit pour amalgamer l'ensemble. Puis, travaillez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.

Farinez très légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte en l'écrasant et en la repoussant avec la paume de la main mais sans trop la pétrir.

Rassemblez la pâte et formez une boule.

Laissez reposer au moins trente minutes au frigidaire. (Moi, je l'ai façonnée la veille)

PRÉPARATION

Lavez les blancs de poireau et coupez-les en tronçons de 2 cm environ.

Faîtes fondre la moitié du beurre et faire revenir les poireaux pendant 20 min.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four th 6.

Garnissez de pâte un moule à manquer ( j'ai utilisé un moule à tarte à fond amovible). Faîtes cuire à blanc pendant 10 min.

Pendant ce temps, coupez les filets de poulet et les faire revenir dans un peu d'huile ou de beurre. Ajoutez une càs de curry en poudre et ensuite la crème liquide.

Pour la sauce béchamel :

Faîtes fondre les 30 g de beurre restants à feu doux. Ajoutez la farine. Bien mélanger.Puis versez le lait tout en remuant bien.

Prolongez la cuisson jusqu'àépaississement.

Hors du feu, incorporez le curry, le gouda et les oeufs. Salez et poivrez et ajoutez les poireaux . Mélangez bien.

Versez sur le fond de tarte précuit la béchamel, les tronçons de poireau côte à côte et le mélange poulet et crème liquide.

Enfournez pour 40 min environ.

Servir chaud avec une salde verte.