CANARD CONFIT À LA VANILLE

C'est la saison du canard et mon petit mari avait décidé d'en acheter et de faire confire des cuisses.

Moi, je me suis dit pourquoi pas avec de la vanille ? Idée adoptée par nous deux...Ben géniale idée car c'était absolument délicieux et l'odeur de la vanille...hum!!!!

INGRÉDIENTS

3 cuisses de canard gras (manchons = cuisses + hauts de cuisses)

2 gousses d'ail en chemise

3 à 4 clous de girofle

Sel

Poivre en grains

Laurier

Thym

3 c à s de porto blanc

1 gousse de vanille

10 c à s de graisse de canard (il faut que çà couvre à la moitié de hauteur des cuisses)

Mettez tous les ingrédients dans une cocotte ou poêle avec la graisse de canard et laissez confire à feu doux.

Ajoutez la gousse de vanille fendue et égrénée ainsi que le porto.

Si vous voyez qu'il manque de graisse et que les cuisses vous paraissent sèches, rajoutez un fond d'eau pour humidifier le tout.

Comments

[Nathalie]

Celle-ci est la recette de confit de canard de base pour le confit de canard sauce madère.


Je pensais qu'il fallait mettre le canard en conserve pour le confire

[Astride]

Moi je le consomme tout de suite : à toi de voir si tu veux mettre en conserve. Bises.

[Evelyne]

Tres original et facile à réaliser


en légumes je verrais bien des pommes poellées dans la graisse de canard et une petite purée non?


bonne soirée


 


EVelyne

[Marie]

Très bien trouver et très bonnes idées. Restez branchée au blog, vous verrez ce que j'en ai fait.


Bonne soirée et à la prochaine.