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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 00:00

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C'est enfin la saison des pêches. Elles sont bien mûres et juteuses et sucrées.

 

Voici une recette légère en bouche qui se mange sans fin.

 

Tirée du livre :"Entremets" Martine Lizembard.

 

 

INGRÉDIENTS

 

8 boudoirs

2 pêches jaunes

le jus d'un 1/2 citron

15 cl de crème liquide (allégée pour moi)

150 g de mascarpone

2 c à s de sucre

1 blanc d'oeuf

4 c à s de confiture d'abricots ou compote

2 c à s d'amandes effilées

 

Faîtes griller les amandes effilées.

 

Plongez les pêches 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis mettez-les aussitôt dans un récipient d'eau glacé.

 

Pelez-les et coupez les en dés (mettre le jus du citron ).

 

Fouettez la crème + mascarpone+sucre jusqu'à devenir une chantilly.

 

Battez le blanc d'oeuf en neige très ferme puis incorporez le délicatement à la préparation précédente.

 

Cassez les boudoirs en morceaux et répartissez les  dans le fond des verres.

Recouvrez-les de 1 c à s de confiture.

Surmontez d'une couche de dés de pêche et d'une couche de crème au mascarpone.

Renouvelez l'opération et décorez d'amandes grillées.

 

Au frigo.

 

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