Toute ma petite cuisine

CCOMPAGNEMENTS

Achards de légumes  

Achards de citrons  

Beignets de patates douces

Beignets de songe 

Boulettes de pommes de terre et morue 

Rougail de tomates   

Courgettes au cumin 

Croustillants camembert et pommes

Daube chouchou

Daube citrouille

Fondants potiron au curry 

Fromage de tête

Gratin de butternut 

Gratin de chouchoux (en peau) 

Mangues à l'indienne 

Pommes de terre sautées à la cannelle 

Rougail d'aubergine

Rougail d'avocat

Rougail de mangue 

Rougail de pistaches

Rougail tomates arbuste

Salade de concombre

Salade de fruits pimentée 

Salade russe 

Sauce de citron vert pimentée

Sauce gros piments 

Sauté de haricots verts

Velouté potimaron/marrons épicé 

PÉRITIFS  

Bonbons piments

Bouchons au porc

Cake thon curry

Cocktail de letchis 

Fondants potiron(comté et curry)

Pâté créole au porc 

Petits pâtés créoles

Samoussas fromage (+technique pliage)

Samoussas thon 

OULANGE

Baguettes à la farine complète

Brioche au lait ribot

Brioche charmela 

Broche ribot choco/raisins 

Brioche au yaourt 

Brioche bulgare

Brioche butchy

Brioche bien moelleuse 

Brioche choco/sucre 

Brioche "cojobrioche" 

Brioche couronnée

Brioche façon potivica

Brioche fondante

Brioche fondante et extra moelleuse

Brioche extra moelleuse à la fleur d'oranger

Brioche "geldine" 

Brioche "kinou" 

Brioche "laitue"

Brioche "rose turban" 

Brioche tréssée aux choco

Brioche tréssée en 4 

Brioches suisses (Felder) 

Brioches suisses à la crème d'amande 

Chinois à la confiture de nectarine

Chinois type "harry's" 

Couronne des rois bordelaise 

Gâche vendéeenne

Kouglof 

kringle estonien cannelle et sucre roux 

Kringle estonien aux haricots rouges

Macatias 

Macatias 2 (kayser)

Pain au beurre 

Pains chocolat/croissants

Pains hamburger

Pain au maïs

Pain au seigle sans pétrissage 

Pains viennois 

Pains kebab

Petits pains au lait

Tresse à la mûre

Tresse russe 

Tresse russe amande et pêches 

Viennoiseries (Felder)

OMME CHEZ LE CHINOIS 

Bol renversé 

Canard laqué 

Poisson gingembre 

Porc ananas 

Poulet aux trois merveilles

Poulet croustillant 

Poulet sarcive

Poulet sauce d'huîtres 

Riz cantonnais 

Salade chinoise 

Sarcives  

Sauté de porc aux germes de soja  

Sauté mines 

Shop suey aux crevettes

Shop suey de porc

OUCEURS SUCRÉES

Ananas rôti

Biscuits de la joie

Bonbons bananeBonbons cravate 

Bonbons de miel

Cannes Saint-Nicolas 

Caramel au beurre salé 

Confiture de pamplemousse 

Confiture de potimarron (tranches) 

Confiture de tomates

Crêpes de Cécile

Fondant aux haricots rouges

Flan potimaron épicé et au coco

Fruits d'été rôtis au miel et romarin  

Galettes de manioc 

Gâteau ti'son

Gâteau maïs 

Gâteau de patates douces

Glace au melon

Glace au miel 

Glace miel et yaourt bulgare 

Glace aux mûres

Crème de bananes au rhum 

Mousse chocolat caramel 

Pains d'épices

Panetonne perdu 

Riz au lait épicé 

Sablés au sucre 

Tarte aux mûres 

Verrine de pêches et mascarpone 

ÂTEAUX DE FÊTE

Bûche aux marrons

Bûche choco/coco 2012 

Entremets letchis et fruits rouges 

Entremets caramel/poires/ chocolat sur lit de spéculoos

Fraisier exotique au gingembre et citron vert  

Galette des rois au chocolat

Gâteau chocolat framboises 

Pâtés créoles (sucrés) 

Pâté créole (confiture de pamplemousse) 

Sachertorte    

ÂTISSERIES

* Essais de techniques

Pâte feuilletée rapide

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée au robot

Pâte feuilletée inversée Felder 

Brownies aux noix et amandes grillées

Brownies 3 chocos 

Cake ananas et coco

Cake choco banane flambée 

Entremets chocolat et fraises

Far exotique mangue et coco

Fondant au chocolat "la mort exquise"

Fondant chocolat 

Gâteau au miel et vanille

Gâteau aux pommes crousti-moelleux

Gâteau invisible(pommes / bananes)

Gâteau de pommes et amandes caramélisées

Madeleine chocolat (Felder)

Moelleux chocolat noir 

Muffins framboises et pommes

Tarte au sucre et cannelle

Tarte meringuée potimarron et noix

Tarte tatin bananes caramel au beurre salé

Tartelettes conversation 

 LÂTS PRINCIPAUX

Cailles rôties flambées aux pommes

Canard à la vanille 

Canard confit sauce madère

Cari boucané/bringelles 

Cari joues de porc 

Cari de canard fumé

Cari de pintade/combava 

Cari de poisson 

Cari de porc aux pois mange-tout

Cari de porc/patisson 

Cari de poulet 

Cari de poulet aux patissons 

Civet de canard aux olives 

Civet de jarrets de porc

Civet de sanglier

Confit de canard à la vanille

Duo de hâchis de canard à la vanille

Fricassée de bettes

Fricassée de chou frisé aux amandes

Gratin de chouchou 

Gratin de macaronis

Massalé de coq

Massalé de porc aux pommes de terre   

Poelée de foie de lotte aux piments d'espelette et curry

Potimaron façon raclette

Poulet cardamome et cannelle 

Poulet rôti 

Poulet au coco et curry

poulet au coco

Poulet aux marrons

Poulet coco vanille 

Riz jaune à l'indienne

Rôti de porc sur lit de légumes

Rôti de porc

Rougail d'andouille 

Rougail d'oeufs au curry 

Rougail de boucané 

Rougail de bouffis

Rougail de chouchoux

Rougail de morue

Rougail de queue de porc 

Rougail saucisses

Spaguettis à la chinoise 

Sauté de morue

Soufflé potimarron/chorizos 

Tripes à la créole 

Zembrocal 

ARTES SALÉES, quiches, pizzas et cie...

Croustillants camembert et pommes

Fondants potiron au comté et curry

FlammenkücheTarte aux poireaux/poulet au curry

Pizza du soleil

Pizza poulet/ananas au curry 

Pizza raclette 

Quiche au saumon

Tarte chouchoux/curry