RIZ JAUNE Á L'INDIENNE

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Le riz jaune est servi à la Réunion comme accompagnement.

Cuit avec du safran (curcuma), du sel et un peu d'huile, sa préparation reste très simple : vous le cuisez comme un riz blanc en rajoutant les ingrédients à l'eau.

Pour doser l'eau et que votre riz cuise en "grains" et ne colle pas, mettez une demi mesure d'eau de plus que la quantité de riz.

Par exemple, j'ai utilisé 2 verres et demi de riz, j'ai pris le même verre et dosé l'eau en rajoutant 3 verres d'eau.

Pour cette recette, j'ai utilisé du riz basmati et j'ai rajouté des épices pour apporter une touche orientale.

Je l'ai trouvé parfumé à souhait.

Nous l'avons dégusté avec du poulet croustillant (un plat chinois) et une sauce de citron pimentée.

La Réunion est une terre d'union culturelle dit-on ?!!! ....En voici donc la preuve.

500 g de riz

1 c à s d'huile

1 càs de curcuma

4 ou 5 gousses de cardamomes

2 bâtonnets de cannelle

4 clous de girofle

Sel

2 oignons

Coriandre

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne clair.

Rajoutez  le curcuma, le sel, l'huile et les épices.

Mettez à cuire (autocuiseur pour moi)

Pendant ce temps, hâchez les oignons en rondelles et faîtes les revenir et caraméliser dans de l'huile.

Au 3/4 de la cuisson du riz, rajoutez la moitié des oignons (préalablement épongés).

Bien mélangez le tout.

A la fin décorez des restes des oignons et de coriandre hâché.

 

 

Bientôt sur mon site,  les recettes suivantes :

• POULET CROUSTILLANT  

   

•SAUCE DE CITRON PIMENTÉ  

 

•BEIGNETS DE SONGE AU THON