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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 08:00

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Je vous présente une recette qui a l'air très simple mais qui a demandé une certaine technique de découpage et du ficelage du poulet. Vous pouvez demander l'aide de votre boucher pour le dépeçage ou sinon vous pouvez choisir des escalopes de poulet ou de dinde.

Pour une fois qu'il y avait très peu d'épices, j'ai trouvé cela très goûteux et les marrons frais...hum!!

 

 

INGRÉDIENTS

 

1 poulet d'1, 2 à 1,5 kg (faîtes désosser)

250 à 300 g de châtaîgnes cuits (frais pour nous)

Sel

Poivre

2 à 3 branches de laurier

huile

beurre

 

Désosser votre poulet en utilisant un couteau bien tranchant ou un cutter (utilisé qu'en  cuisine).

Etalez la viande à plat . Salez et poivrez.

Parsemez les châtaignes cuites sur le dessus.

Rabattez les bords du poulet et ficelez-le avec du fil alimentaire.

Il faut que çà soit bien serré et régulier.

 

Faîtes revenir le paquet obtenu dans une poële avec un peu de beure + huile. Il faut que ce soit doré.

 

Puis déposez-le dans un plat allant au four (pour nous c'était une marmite en terre cuite). Rajoutez les feuilles de laurier et un peu d'eau.

 

Mettez au four à feu moyen à doux. Arrosez la viande régulièrement avec le jus de cuisson pour qu'elle reste tendre et juteuse.

 

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commentaires

Caro en Cuisine 21/12/2012 20:17


Mmmmh ! Une délicieuse recette qui ouvre l'appétit !

Marie 22/12/2012 10:37


Merci pour votre commentaire et bienvenue sur mon blog. A bientôt pour de nouvelles recettes!!


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