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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 00:00

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Il y a quelques temps, Rachel (une Réunionnaise) m'avait contactée pour me donner sa recette de pâté créole à la confiture.

J'ai eu beaucoup de plaisir à la réaliser. J'ai rajouté quelques petits ingrédients.

Je n'aurais jamais pensé utiliser du sucre glace : la texture du pâté était très fine grâce à lui.

Mes tranches de confiture de pamplemousse m'ont sur ce coup là beaucoup aidée !!!

Sans son arrière petit goût amère, c'était à s'y méprendre avec une confiture de papaye.

 

 

INGRÉDIENTS

 

500 g de farine

250 g de beurre demi-sel ou salé (moitié beurre + moitié de graisse de canard pour moi)

150 g de sucre glace

1 c às d'huile

1 c à s de curcuma

3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer

Vanille/sucre vanillé

3 c à s de liqueur anisette

  1/2 sachet de levure

Confiture en tranches ou autres

 

Dans un bol, mélangez la farine et le sucre glace.

Puis rajoutez le beurre ramolli et jaunes d'oeuf + curcuma (chauffez la cuillère d'huile et mélangez dedans le curcuma).

Rajoutez la vanille (soit coupée en très petits morceaux, soit fendue et égrénée).

Bien malaxer et former une boule. Si la pâte paraît sableuse, n'hésitez pas à rajoutez un petit d'eau pour colmater.

Laissez reposer 1h30.

Dans un moule, étalez le 1/3 de la pâte au dessous, puis rajoutez la confiture en morceaux. Puis recouvrez d'un autre tiers.

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Avec l'autre tiers, fabriquez (sur un plan fariné)des motifs décoratifs à coller avec un peu d'eau sur le dessus du pâté.

 

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A cuire 15 min th.6 puis le reste jusqu'à cuisson à feu doux.

A mi-cuisson, badigeonnez le dessus du jaune d'oeuf + un petit peu d'eau.

 

 A manger froid avec un petit verre de liqueur.

 

Se converse très bien au frigo et filmé.

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 Voici d'autres recettes de pâtés créoles:

 

- Pâté créole à la confiture de potimarron

 

- Pâté créole au porc

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commentaires

EmilieRD 11/01/2013 14:32


Il me plait ce pâté, je vais devoir essayer... Avec quoi? Goyave, ananas, papaye?!!

Astride 11/01/2013 21:32


Merci pour votre commentaire.A bientôt.


Evelyne 11/01/2013 09:11


Wahoo!!! quelle recette!!! bravo

Astride 11/01/2013 21:31


Merci Evelyne. Bisous!!!


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