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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 00:00

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INGRÉDIENTS

 

40 cl de lait

60 g de miel liquide

4 jaunes d'oeuf

50 g de sucre en poudre

12,5 cl de crème liquide très froide

 

Chauffez le lait et le miel à feu doux en remuant. Portez à ébullition puis ôtez du feu.

 

Fouettez les jaunes d'oeu avec le sucre jusqu'à blanchissement.

 

Délayez avec le lait en remuant avec une cuillère en bois.

 

Puis reversez le tout dans la cassrole et faîtes épaissir à feu doux sans cesser de remuer pendant 10 à 15 min sur feu doux. La crème doit napper la cuillère et ne doit surtout pas bouillir.

 

Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

 

 

Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème anglaise (préparation précédente) en soulevant la massse de haut en bas.

 

Versez le tout dans une sorbetière et faîtes prendre pendant 2 heures.

 

 

 

Recette tirée du livre : "Entremets" de Martine Lizambard

 

 

 

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