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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 13:00

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Voici donc  comme je l'ai promis la recette et les photos des brioches suisses à la crème d'amande et amandes éffilées. Comme il me restait des pépites au chocolat, j'en ai évidemment rajoutées.

 

Pour la recette de la brioche (Felder),c'est par ICI. 

 

 

*Crème pâtissière

 

250 ml de lait

20 g de sucre

1 gousse de vanille

2 jaunes d'oeuf

43 g de farine

 

*Crème d'amande

90 g de beurre mou

90 g de sucre glace

90 g de poudre d'amande

2 oeufs

amande amère

1 pincée de sel

 

 

 

Chauffez le lait avec la gousse de vanille grattée et laissez infuser.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. faîtes blanchir.

Versez la moitiè du lait chaud sur le mélange et remuez.

Reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feu doux en remuant sans cesse.

 

Versez la crème dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir.

 

Pour la crème d'amande

Fouettez le beurre ramolli, le sucre glace, la poudre d'amande.

Ajoutez les oeufs et fouettez.

 

Incorporez la crème pâtissière refroidie toujours en fouettant.

Ajoutez quelques gouttes d'amande amère et le sel.

 

 

 

Voici les photos détaillées de la confection.

 

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Publié par douceursvanille - dans MES PAINS ET VIENNOISERIES
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