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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 10:00

 

 

 C'est une brioche ultra-fondante, comme un nuage de lait.

 

  J'avais noté cette recette il y a longtemps, tirée d'un forum : "supertoinette".

 

CIMG0427

 

 

 INGRÉDIENTS

 

300 gr de farine T55

1 sachet de levure (briochin)

60 gr de lait

5 jaunes d'oeuf + 1 oeuf ( 145 gr)

50 gr de sucre

100 gr de beurre

1 petite c à c de sel (guérande pour moi)

 

 

Mettez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve de votre robot.

 

Mélangez quelques instants et rajoutez ensuite le beurre mou en morceaux.

 

Placez dans un bol. Mettez une nuit au frigo.

 

Aprés repos, formez 3 boules (dans un moule) et laissez reposez 3 h.

 

Laissez doubler de volume et badigeonnez d'oeuf + sucre ou lait + sucre ou les trois.

 

Cuisez au four à th.6 pendant 30 min.

 

Mettez un bol rempli d'eau dans votre four.

 

CIMG0429

 

Une texture tellement aérienne qu'elle est semblable à un gâteau.

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Publié par douceursvanille - dans MES PAINS ET VIENNOISERIES
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